Рецепти за олющничество свинска мас е не само много, но изключително много - на вкус има всички. Един от популярните методи за осоляване включва готвене на мазнина по горещ начин, чрез олющване в саламура на луковици. Колкото и странно да звучи, вероятно е трябвало да нарисувате яйца за Великден в отвара на луковиците, така че ефектът с бекон е приблизително същият. Стръмният бульон от тъмно кафяв лук в резултат на това предава някакъв нюанс на своя цвят и мазнини, така че парче свинско изглежда като пушено, но всъщност много по-полезно.
Вкусната свинска мас кашкавал се приготвя елементарно просто и сравнително бързо, а продукцията е деликатен и буквално топилен продукт.
Класическо осоляване в лука
съставки:
- пресни свинска мас - 1,2 кг;
- чесън карамфил - 9 бр .;
- вода - 3,8 л;
- морска сол;
- лук кори.
подготовка
Преди готвене измитите и изсушени пресни мазнини се нарязват на парчета от сантиметри с 4 дължини.
В тигана, в който ще изсипете свинското месо, го напълнете с 2/3 лук и го напълнете с вода. След като варите, гответе луковиците, докато водата, в която се приготвят, стане кафяво. Повечето от обвивките се изхвърлят, добавете морска сол в тигана със скорост от 3 супени лъжици на килограм мазнини, след това сложете мазнината в саламурата и изчакайте вторичното кипене на разтвора. Brew, или по-скоро сол салон е още 10 минути, а след това можете да го извлечете в дълбока купа или контейнер за храни, разбъркайте с тънки филии чесън, охладете и го оставете в хладилника. Свинската мазнина в луковиците може да се съхранява в продължение на 3 месеца.
Посланик на свинска мас
съставки:
- подшчевок - 1,2 кг;
- луковици;
- морска сол - 25 г;
- гранулирана захар - 13 g;
- лаврови листа - 4-5 броя;
- черен пипер - 8 броя;
- чесън карамфил - 8 бр.
подготовка
Слагаме танц с един и половина литра вода върху огъня (не вземаме бял тиган или нов - луковицата е добре оцветена), поставяме лаврови листа в нея, напълваме със сол и захар и слагаме всичко на огъня. След като кипете саламура достатъчно, за да излеете около пет минути, за да получите желания цвят. Докато осоленият ни разтвор се запалва, правим дълбоки отвори в мазнината, във всеки от които потапяме една скилидка чесън, нарязана наполовина. Слагаме парчета мазнина в бульон от лук и най-напред оставяме лапата за 15 минути, след което се отстраняваме напълно от огъня, покриваме с капак и се оставяме настрани. В тази форма трябва да сол на мазнината в лука обвивка за най-малко половин час.
Освен това парчетата се отстраняват и прехвърлят в контейнер, оставя се напълно да се охлади и да се охлади в хладилника.
Домашна свинска мас
Разбира се, можете просто да изцедите мазнината в луковиците, да я извлечете от саламура, да се охладите и да опитате, като се наслаждавате на зашеметяващия вкус, но можете да направите крайната дрънкалка като покриете парчета подправки, преди да ги съхранявате.
съставки:
- свинско гърди - 1,4 кг;
- луковици;
- лаврови листа - 4-5 броя;
- сол - 40 g;
- чесън карамфил - 5 бр .;
- смес от чушки с грах - 4 г;
- смес от подправки за пилаф - 4 г.
подготовка
Както и в предишните рецепти, първото нещо, което трябва да направите, е да поставите на огъня саксия с вода и лук. Там, изсипете сол, и след като кипете в саламура свинско гърди или парче от podcherevina. След 15 минути извадете тавата от огъня и оставете салата да запеет още половин час. Осолена мазнина се изсушава от остатъците от саламура, охлажда се и се покрива със смес от подправки за пилаф, настърган чесън и цели пипер. Директно в подправките обвийте мазнината с филм и оставете в хладилника за 12 часа. След време можете да заснемете първата проба!