Ние сме свикнали да разглеждаме Samus традиционно узбекско ястие, но всъщност много ориенталски народи готвят такива пайове по свой начин. Като правило самса се пече в тандура или пържено, по-рядко приготвено във фурната. Ето защо решихме да обърнем внимание на възможностите за приготвяне на самса във фурната за разнообразни рецепти.
Самса с картофи във фурната
съставки:
За теста:
- брашно - 175 г;
- щипка захар и сол;
- масло - 115 г;
- вода - 55 ml.
За пълнене:
- картофи - 470 g;
- масло - 55 г;
- лук - 85 г;
- чесън - 3 зъба;
- на земята кимион - 1/2 ч.л .;
- земна канела, куркума, кориандър - 1/4 ч.л .;
- шепа зелен кориандър.
подготовка
Рецептата за теста за samsa във фурната е подобна в много отношения с технологията за месене на конвенционално тесто с къси печива. Комбинирайте брашното с щипка захар и сол, разбъркайте и след това нарязайте студено масло на трохи. Получената трохичка се напълва с ледена вода и се формува в тесто, обвива се с филм и се оставя да изстине в продължение на един час.
Поставете картофените клубени да готвят до мека. На разтопеното масло, спасете натрошения лук, добавете го с чесън и подправки. Полученото печене се свързва с картофени клубени и се смесва със зелените листа от кориандър.
Извадете тестото и го разделете на кръгчета. В центъра на всяка от тях се оформя част от пълнежа, ръбовете се захващат заедно. Преди да можете да готвите samsa във фурната, можете да го смажете с разбито яйце. Печете за 20-25 минути при 190 градуса.
Как да се пекат самса с пиле във фурната?
съставки:
- пилешко брашно - 480 г;
- готово тесто за samsa ;
- лук - 115 г;
- шепа зелен грах;
- смлян кимион, копър, кориандър - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 3 зъба.
подготовка
Запалете лука със семена от кимион, кориандър и копър, добавете пилето и го пригответе, без да забравяте солта. Смесете пилето с грах и нарязан чесън. Разпределете пълненето между квадратите на тестото и захванете краищата му заедно. Пригответе samsa на 200 градуса за 20 минути.
Самса от тиква във фурната
съставки:
- лук - 145 г;
- растително масло - 25 ml;
- на земята кориандър, кимион, куркума - по 1 ч. л.
- щипка зелено чили;
- тиква - 470 g;
- тесто за сладкиши - 270 гр.
подготовка
Обелете нарязаните филийки тиква и пара. За пюре от тиква добавете печено на лук с подправки. Извадете слоя от завършената тесто за сладкиши, изрежете го на квадратчета, поставете обслужващата част в центъра и залепете ръбовете заедно, за да направите триъгълник. Печете на 190 градуса за 25 минути.