Лесно е да се досетите, че са изобретили такива ролки в един от ресторантите в Калифорния, САЩ. Създателят е готвач Ичиро Машита. През 1973 г. той първо сервира това ястие, което бързо печели популярност първо в САЩ и сега по целия свят.
Днес ще се научим как да подготвим калифорнийските ролки .
Класически ролки "Калифорния" - рецепта
съставки:
- варен ориз - 150 г;
- морски водорасли - 1 лист;
- расово месо - 50 г;
- авокадо - 1 бр;
- калория - 50 г;
- специален мат - макису.
подготовка
Ичиро Машита наистина почувства американците и разбра, защо ястията от японската кухня не използват особена популярност. Вкусът на обикновените ролки не оправдава очакванията на американците и европейците, защото миризмата на водорасли прекъсва всички останали съставки. Подготовката на роли "Калифорния" е различна, тъй като те имат ориз навън.
Калифорнийските ролки изненадаха американците, че първите, които влизат в устата, не са морските водорасли, които имат специфичен вкус, а обикновеният ориз. Но самият ориз не изглеждаше много привлекателен. И така, имаше идея да го украсиш с tobiko - хайвер на летяща риба. Той е идеален за декориране на ролки отвън - не се задушава и придава апетитен външен вид.
За да направите това, поставете листата на нори върху makis и разпределете охладения ориз равномерно. След това завъртете листата на нори, така че оризът да е на дъното на makis, а nori в горната част.
Оризът не се придържа към ръцете ви, можете да ги навлажнете с вода. Има малък трик при приготвянето на рула ориз навън - makis може да бъде увит с хранителен филм, така че оризът да не се замърсява.
След това последва поръчката за пълнене. Класическите ролки "Калифорния" имат оригинален състав: авокадо и раци в пълнежа, хайвер за декорация. На нори, поставете го в тънки ивици авокадо. В магазина трябва да изберете най-меките, зрели авокадо, които току-що се разтопяват в устата ви, те лесно оставят кората и не е трудно да го почистите. Също добавете и рак месо. Внимателно увийте makis, опитвайки се да дадете на ролите традиционен квадрат. Полученият колбас е необходим за равномерно украсяване на върха с хайвера tobiko. Колкото по-дебел и по-гладък слой, толкова по-апетитен ще бъде крайният продукт.
Стандартният лист Nori е проектиран да бъде нарязан на 8 парчета, след като е направен ролката. 2 части обикновено са срязани неравномерни ръбове, а останалите 6 съставляват стандартна част. Сервиращите ролки се препоръчват с напоен джинджифил, уасаби и соев сос.
Нестандартни решения за ролки "Калифорния"
Тъй като изобретяването на рулата "Калифорния" е преминало повече от 40 години. През годините имаше много вариации. Например, за да направят ястието по-бюджетно, съставките за калифорнийските ролки трябва да бъдат променени. Вместо авокадо, можете да използвате краставица и да замените крушовото месо с ракови пръчки. Има рецепти, в които tobiko е заменен със сусамови семки - това дава известна лекота на ястието и е подходящ за тези, които не обичат рибата.
Въпреки факта,