В тази статия ще говорим за немската кухня, а именно за бъговете. Какво е това ястие с такова интересно име? От какво се приготвят бъговете? Това е ястие от месо, което най-често се произвежда от говеждо месо. Има няколко възможности за готвене на това ястие, което сега ще ви кажа.
Königsberg Bugs - рецепта
Колбигсберг дървеници са месни мъниста, изсипани със сос от капер.
съставки:
- телешко - 0,5 кг;
- Филе от аншоа в масло - 3 бр.;
- лук - 1 брой;
- масло - 20 г;
- яйца - 1 брой;
- сушен кок - 1 бр.;
- хлебни трохи - 50 г;
- сол, черен пипер.
За сос:
- зеленчуков бульон - 1 л.;
- масло - 30 г;
- сметана - 200 г;
- брашно - 20 г;
- зеленчуци от магданоз - 20 г;
- каперси (с оцет) - 40 г;
- лимон - 1 брой;
- лют червен пипер;
- Сос Уорчестършир.
подготовка
Оставяме телетата през месомелачка с фина решетка, за предпочитане трябва да се направи два пъти. Лук фино трясък, се запържва в масло, към него добавяме смачкани аншоа. Сложете макарон в мляко, добавете яйце, пипер и лук с аншоа, всичко това се комбинира с мляно месо. Получената маса трябва да се омесва много добре, дори можете да я разклатите. Не е необходимо солта да се добавя - аншоа се дава достатъчно. Ако пълнежът излезе течен, можете да добавите галета. Сега се нуждаем от дълбоко тиган, изсипваме бульона в него, го задушаваме и го пускаме в буболечките, приготвени от мляно месо - малки топки с размер на топка за пинг-понг. На малък огън под капака, пригответе нашите платове за около 15 минути. След това внимателно ги извадете от течността и я поставете върху чинията.
Сега, нека започнем да подготвяме соса: добавете крема в бульона, в който се приготвят варените. В отделен тиган, разтопете масло, добавете брашно към него, запържете го малко и го излейте в същия бульон. Получената смес се разбърква добре до хомогенизиране. Сварете соса, така че да се сгъсти малко. Налейте сока и лимонова кора върху нея, разтрийте фин ренде, добавете малко сос от Уорчестършър, лют червен пипер, каперси и оцет. Захар - на вкус. В соса ние разпространяваме нашите бъгове, да им дадем добро накисване. След това поръсете с нарязан магданоз. Обикновено грешката се сервира с нарязано цвекло, а варени картофи служат като странично ястие.
Лук бъг - рецепта
Има още една рецепта за готвене бъгове. Ще ви кажем по-долу и ще ви разкажа за това.
съставки:
- говеждо - 1 кг;
- мазнина - 100 g;
- брашно - 50 г;
- лук - 5 броя;
- заквасена сметана - 130 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Месо, нарязано на парчета с дебелина около 1 см. Малко издърпайте и доведете до червеникава кора. Лук, нарязани на половин пръстени, изпържи до златисто кафяво, но се уверете, че тя не гори. Сега в тенджера добавете месо и лук, изсипете мазнината, в която се пече месо, добавете малко вряла вода, сол и черен пипер на вкус. Промивайте на малък огън с затворен капак. За сос, заквасена сметана се разрежда с малко вода, добавяме брашно, сол на вкус, разбърква се. Попълнете получената смес с нашите бъгове, оставете всичко да се вари. Ние сервираме луковици на масата, напояваме соса.