Самса е ястие от ориенталска кухня. Нещо отдалечено напомня на нашите торти, а също така и пълнене на тестото. Само тестото е свежо, люспесто. Пълнежът обикновено се състои от месо, но понякога samsu се приготвя с картофи или с месо, смесено с картофи. Но основното нещо, което трябва да бъде в пълнежа е много лук. Той е този, който придава сочност. Според правилата на samsa се пече в тангор - специална глинена фурна. Но при отсъствието на такива може да се приготви в конвенционална фурна. Ще ви кажем как да готвите самса с пиле.
Сладка самса с пиле
съставки:
За теста:
- брашно - 4 чаши;
- яйца - 1 брой;
- водата е топла - 1 стъкло;
- масло - 100 г;
- сол - щипка.
За пълнене:
- пилешко пилешко пиле - 2 бр.;
- лук - 500 г;
- сол, зера, черен смлян пипер - на вкус.
подготовка
Яйцето се добавя към топла вода, разбърква се, добавя се сол, омекотено масло. Разбъркайте добре и започнете бавно да въвеждате пресято брашно. Омесете тестото, тя трябва да се окаже доста гъста. Разделете го на 3 части, покрийте и оставете за около половин час. В същото време подготвяме пълненето. За това отстраняваме месото от костите. Готовото филе не може да бъде взето, пълнежът ще бъде сух, затова вземаме месо от краката с парчета мазнина. Лукът се почиства и фино нарязан, смесен с нарязано на кубчета месо. Добавете сол, черен пипер и зеленчуци - това дава уникален аромат на соса.
Сега се връщаме към теста: вземаме една част, превръщаме я в тънък слой и леко го смазваме с разтопено масло. Оставете този слой, маслото трябва да изсъхне. Разгънете втората част, внимателно я прехвърлете в първия слой и смажете с масло. По подобен начин повтаряме и с третата част. Между другото, за да прехвърлите тънък слой тесто и да не го разкъсате, е удобно да използвате подвижния щифт: намотаваме тестото върху него, нека направим преобръщане и го прехвърлим и там вече го изхвърляме. Тестовите легла трябва да бъдат приблизително еднакви по размер. Когато маслото е студено, започваме да хвърляме тесни ролки. След това го нарязваме на парчета на около 1,5 см. Във всяко парче намираме върха на тестото, леко го опъваме и закрепваме. Изваждаме парчетата в хладилника за около 15 минути. Сега вземете мини-ролката си, сложете я със завързания ръб надолу и започнете да я търкаляте равномерно. Seretinka силно не натиснете, повече roll ръбове. Сега за всяко парче оформят пълнежа и извайваме триъгълника. Разстила се върху печката с шев надолу. Печете в добре загрята фурна за около 30-35 минути. Ако искате да получите червеникаво кафяво, за 15 минути преди края можете да смажете продуктите с яйце. Имате истински узбекски пилешки самса.
Самса с пиле и сирене
съставки:
За теста:
- маргарин - 100 g;
- брашно - 250 г;
- студена вода - 100 g;
- сол - щипка.
За пълнене:
- пилешки бедра - 2 бр.;
- твърдо сирене - 200 г;
- лук - 300 г;
- сол, подправки - на вкус.
подготовка
В пресятото брашно добавете сол и настърган маргарин върху голям ренде, разбъркайте, парчета маргарин не трябва да се придържат заедно. След това се изсипва в студена вода и бързо се месят тестото. Тук идеята е, че маргаринът не трябва да има време да се стопи, това са тези парчета масло, които ще дадат тест за наслояване. Изваждаме тестото в хладилника за около 30 минути. Междувременно подготвяме пълнежа: нарязваме месото с мазнината от камъка, отстраняваме кожата, добавяме нарязания лук и нарязваме на малки кубчета сирене. Смесете всичко и добавете сол и подправки. След това изваждаме тестото и го разточваме на ролка, която разделяме на малки парченца. Всяко парче се търкаля в тънък кръг, в средата поставяме пълнежа и потупваме ръбовете, като даваме формата на триъгълник. Получете продуктите, поставени върху тавата за печене, и ги смажете с жълтък, подскачани с една супена лъжица вода. Печете на 200 градуса за около 30 минути.
Как да готвя самса с пиле и картофи?
съставки:
- готово направено тесто без тесто - 1 опаковка;
- пилешко пилешко пиле - 2 бр.;
- картофи - 300 г;
- лук - 300 г;
- чесън - 2 карамфил;
- сусам;
- сол, подправки - на вкус.
подготовка
Подготвената тесто за сладкиши е предварително размразена и се търкаля в тънък слой. Разделяме се на парчета. Пълнене: картофите се почистват и нарязват на кубчета, нарязани на ситно лук, нарязват месото от краката и също се смилат, добавят се сол, пипер и се стичат през чесъна. Разбъркваме всичко добре. В средата на всяко парче тесто разстилайте пълнежа и разкъсайте краищата. Сложете шевовете върху тавата за печене, намажете с яйце и поръсете със сусамени семена. Печете в пещ при температура от 200-220 градуса за около половин час. Самса с пиле и картофи е готова. Бон апетит!