Вероятно сте чували, че купуването на готов хляб е много по-изгодно, отколкото да го приготвите сами. Освен това всяка секунда е сигурна, че това е много обезпокоителен процес и абсолютно ненужен за съвременния човек. Сигурни сме за обратното и затова Ви представяме рецептата на френската фъстъчена фурна - невероятно буйна, хрупкава и не се сравнява с хляба на магазина.
Рецепта за вкусна френска багета във фурната
Преди да започнете подготовката, уверете се, че използвате специално брашно, което съдържа достатъчно глутен в него, което образува протеинови нишки, които държат въздуха в трохата и го правят порьозна.
съставки:
За начинаещи:
- брашно - 255 g;
- вода 190 ml;
- Мая - 5 г.
За теста:
- брашно - 255 g;
- вода - 200 ml;
- дрожди - 2 g;
- сол - 5 ч.л.
подготовка
Смесете съставките за стартера, първо като приберете водата до стайна температура. След това оставете квас за няколко часа при стайна температура и след това го преместете в хладилника за през нощта. Сутринта узрелият фермент ще трябва да бъде реактивиран, като отново го остави за няколко часа в горещината. В резултат на това ще забележите забележимо бълбукаща смес, която се е удвоила или утроила.
В приготвения квас изсипете останалата част от нагрятата вода, добавете брашно, мая, сол. След като смесите тестото, оставете го да лежи в продължение на 10 минути, след което започнете да го разтягате и сгъвате, като повторите процеса за около 2 минути. След това поставете всичко в маслена купа за 45 минути. Повторете опъването - сгъване-издръжливост още три пъти. Разделете тестото в сашета и оформете в багети, нека всеки се върне за 45 минути.
Загрейте фурната до 240 градуса и поставете контейнер с вода на долното ниво. Поставете френските багети във фурната и ги изпечете за 25 минути, след известно време отворете крилото на фурната и оставете хляба още 5 минути.
Как да се пекат френска фурна във фурната?
Ускоряване на класическата технология е възможно, но не без жертви за резултата. Тези жертви ще бъдат незначителни, само трохите няма да излязат толкова порьозни и лепкави, колкото багета, направена според рецептата по-горе.
съставки:
- брашно - 275 g;
- дрожди - 10 g;
- вода - 175 g;
- бекон - 4 ленти;
- сол - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Комбинирайте маята с брашно и щипка сол, добавете топла вода. Поставете тестото от порядъка на 10 минути, добавете парчетата пържени бекон и разбъркайте отново. Оставете тестото в горещината, докато се удвои по обем, след това го оформете в багета и нарязани. Опитай отново, но е около половин час. Вкусната френска багета се пече около половин час в предварително загрята фурна до 200 градуса.