Шурпа от овнешко е класика на ориенталска кухня, която се приготвя по различна рецепта от всеки от народите. Както и да е, общите характеристики на шурпа, намерени навсякъде, са с високо съдържание на мазнини и месо. Също така, в супата често се добавя и плодове, най-вече сушени дюля и слива. Готовата богата шурпа се допълва от изобилие от зеленина, което подчертава вече подправения вкус на ястието.
Рецепта за агнешки свирки у дома
В допълнение към хранителната си стойност, shurpa е известен със своята яркост: парчета месо, плаващи в ясен бульон, се допълват от ярки петна от моркови, сладки пиперки, домати и билки - отлично ястие за всеки сезон.
съставки:
- агне върху кост - 740 g;
- домати - 210 г;
- лук - 115 г;
- картофи - 330 г;
- моркови - 90 г;
- шепа зелен кориандър;
- супена лъжица - 1 чаена лъжичка;
- Български пипер - 230 гр.
подготовка
Агнетата се приготвя, отрязва излишната мазнина и изплаква месото. След това, поставете парчета овче мляко в тенджера, излейте вода и гответе за един час и половина заедно с малък лук и шлифован зера. Веднага след като бульонът е готов, извадете крушката, а в самата бульон първо хвърлете картофите, след което, след многократно кипене, сладък пипер, последван от моркови и домати. Пригответе ястието още 20 минути след повторното варене и след това сервирайте с пресен кориандър.
Също така е удобно да се направи шампанско в мулти-маркер, благодарение на уреда бульонът може да бъде сварен за по-дълго време за максимална концентрация на вкус на месо. Кубнете овнешкото месо за един час и половина в режим "охлаждане", след което веднага сложете всички съставки в купата и оставете я още половин час.
Шурпа от овнешко в котел на клада
Несъмнено най-ароматната се получава точно супата, която приготвяте на клада. В тази версия ще се опитаме да комбинираме автентичния вариант на ястието с лятна версия на шурпа, който се приготвя с изобилие от зеленчуци.
съставки:
- мазна пушена - 75 г;
- моркови - 320 г;
- домати - 570 g;
- картофи - 730 грама;
- лук - 830 g;
- агнешко - 1,1 кг;
- берберис, зера, кориандър - 1 чаена лъжичка;
- сладък пипер - 420 г;
- оцет - 430 ml;
- вода 430 ml.
подготовка
Преди да направите шампанско, разтопете мазнината в котела и го използвайте, за да изпържете половин голям нарязан лук със сладък пипер и моркови. Когато зеленчуците просто започват да променят цвета си на златисто, поставете агне върху тях и оставете парчетата да се хванат. Оставете всичко с берберис, жира и кориандър, добавете щипка сол и излейте вода. Подготовката на шарпа от овнешко ще изисква търпение от вас - целият процес ще отнеме най-малко два часа готвене под капака. Докато супата се варя, вземете и нарязайте останалия лук с тънки сламки и го мариновайте в оцет с вода, сол и захар.
Сервирайте гореща шурпа с нарязан лук и много зеленчуци на вкус.
Как да подготвим агнешко от овнешко у дома?
съставки:
- нахут - 115 г;
- лук - 240 г;
- домати - 510 g;
- моркови - 380 г;
- сладък пипер - 370 грама;
- бяло зеле - 95 г;
- картофи - 640 грама;
- чесън - 3 зъба;
- агнешко - 1,3 кг.
подготовка
Предварително накиснете нахут и го пригответе, докато го приготвите наполовина. Запържете месото с лукови пръстени, докато стигне, след което добавете натрошените чесънни зъби, нарязани моркови и го налейте с вряла вода. Добавете нахут и добавете зеле. След един час слагайте домати, сладки чушки и големи картофени филийки. Оставете всичко да се вари, докато картофите са меки, а след това го оставете да ухапе без огън още 15 минути преди да сервирате.