Satsivi (или bazh, bazhi) е ястие от грузинската кухня, което може да бъде приготвено от домашни птици, месо или риба, но със сос от сазиви. Съставът на този сос трябва да включва подови ядки, които се смесват с масла, плодове, плодове или сокове, сухи подправки и билки. Това е общият принцип за подготовка на satsivi, компонентите са променливи.
Сациви от домашни птици
съставки:
- пиле или пуйка;
- 0,5-0,4 кг белени орехи;
- 5-7 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица с хълма остра аджика (без домати, сладки пиперки и особено нишесте);
- земя кориандър + ucco-suneli (хмел-suneli), шафран imeretinsky земята, сол.
Получаване:
Най-добре е да накълцате пилето на парчета и да го изпечете във фурната, въпреки че може да бъде пържено. Докато пилето се пече, ще поставим ядки и чесън с месомелачка или блендер. Нашата задача е да се получи хомогенна паста без бучки. Сега добавете adzhika към тази паста и разбъркайте добре. Получената маса се разрежда със стръмна вряла вода и се размесва старателно до консистенцията на кефира. Можете да използвате пилешки бульон вместо вода. Добавете шафран сос и сухи подправки към соса, добавете. Изсипете силно пилето и сложете час за 3-4 на хладно място, но не и в хладилника. Сокът трябва да се сгъсти, а пилето - да се накисва добре.
Satsivi в мултивариантната
Готвенето в мултиваркет е много удобно. Можете също така да приготвите пиле за satsivi в multivark.
съставки:
- 1 кг пилешки гърди;
- 2-4 крушки
- грама 250 ядки от орехи;
- 5-8 скилидки чесън;
- 1 купчина кориант;
- 1 чаена лъжичка кориандър кориандър;
- шафран, пипер, хмел-санили.
Получаване:
Разделяме месото на парчета около грам до 50. Обеленият лук се нарязва на половин пръстени. В тигана на multivarka, ние лежи пилешко и лук, изберете програма "охлаждане" и се задушава за около час. Ядките, чесънът и зелените се смилат в паста в миксер или месомелачка. Добавете малко вряла вода (или бяло трапезно вино). Сосът трябва да е консистенция като кефир. Добавете подправки и осолени. Разбъркайте добре. Готов пиле изсипва сос и слагам най-малко един час за 2-3 на хладно място.
Сациви от риба
Грузинската кухня е разнообразна. Satsivi може да бъде и от риба.
съставки:
- 600 г филе от риба (или рибни пържоли);
- 250 грама орехови ядки;
- 80 мл сок от нар (прясно изцеден);
- 2-3 лука;
- 5 скилидки чесън;
- хмел-сунели;
- коренно семе;
- шафран;
- горещ червен пипер;
- зелени (кориандър, босилек, естрагон), сол.
съставки:
Рибените филета се нарязват на достатъчно големи парчета и се заваряват в пара или осолена вода. Рибите не трябва да се разпадат, затова не се смилете. По принцип можете да извадите рибата или да я изпечете във фурната. Ние ще поставим готовата риба за обслужващото ястие. Ядки, чесън, лук и лют червен пипер, нека да станем зелени през месомелачка или да го обработим в миксер. Добавете натрошените семена от кориандър към масата, разбъркайте всичко и разредите бульона, добавете, залейте малко и добавете сухи подправки и сок от нар. Смесваме соса внимателно, охлаждаме го на топла вода и го рибете. Сервирайте сасивите от рибата на масата за около 2 часа, когато рибата се накисва.
Вегетариански сациви
Можете да направите сасиви вегетарианец - от патладжан.
съставки:
- 4 средни патладжани;
- 250 грама орехови ядки;
- 2 лука;
- 5 скилидки чесън;
- червен пипер;
- хмел-сунели;
- зелени (кориандър, босилек, естрагон);
- сол;
- пресен лимонов сок или нар.
Получаване:
Патладжан измити, изсушени и нарязани, могат да бъдат по-нататък - плоски резени, и може да бъде кръстосано - в кръгове.