Курник е ястие с дълга история. Традиционно, при специални поводи бяха приготвени големи кюфтета, например за сватба или празник на Троицата. Плодът с най-голямо разнообразие от гарнитури се смята за добре приготвен. Обикновено курикът използва не само няколко вида пълнежи, но и няколко вида тесто: един се приготвя палачинки, а другият покрива готовия пай преди печенето.
Ако сте изправени пред задачата да хранете колкото се може повече хора, то просто не можете да направите без рецепта за това как да готвя навита палачинка.
Рецепта за коричка от палачинки
съставки:
За теста:
- яйце - 1 брой;
- брашно - 300 г;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- заквасена сметана - 70 ml;
- сода - 3 гр.
За пълнене:
- готови палачинки - 7-8 броя;
- пилешко месо - 500 г;
- гъби - 350 г;
- яйца от пиле - 5 бр.;
- варено ориз - 1 елемент;
- зелени;
- сол, черен пипер - на вкус;
- пилешки бульон;
- жълтък - за смазване на пай.
подготовка
Нека започнем с подготовката на тестото: побеждаваме яйцата със захар, добавяме добър щипка сол и захар. Отделно се пресяват брашното със сода. Добавете сухи съставки към яйчната маса и изсипете в масло (зеленчуков или кремав). След това добавете заквасена сметана и медете тестото. Готовото тесто се навива в топка, покрита с хранителен филм и оставена в хладилника.
Докато тестото почива, нека се занимаваме с пълненето. Пиле (за предпочитане не гърди, в противен случай пай ще изсъхне) нарязани на ленти и бързо се изпържи, докато половината готови. В отделен тиган се запържват гъби, ако желаете, заедно с гъбите, можете също да запазите лука. Сол и пипер и двете пълнежи. Яйцата се вари силно, охлаждат се, нарязват се и се нарязват на големи парчета. Варен ориз, смесен с нарязани билки.
Форма за печене на масло и пуснати една от палачинките на дъното. Над палачинката разпределете пълненето и повторете същата операция с всеки следващ слой палачинки.
Изваждаме тестото и го покриваме с палачинка . От остатъците от теста, ние правим декорации, а в центъра на пайката правим дупка и го покриваме с топка тесто. Смажете кърна с бита яйчен жълтък и поставете в предварително загрята фурна до 200 градуса. Приготвянето на палачинската къричка ще отнеме 20-25 минути, докато по време на готвене до центъра на пай, през предварително направения отвор, трябва периодично да напълвате малко количество пилешки бульон, така че курикът да не изсъхне.
Пик-курик с палачинки
съставки:
- палачинки - 10-12 броя;
- пиле - 1/2 труп;
- гъби - 500 г;
- ориз - 2 шепа;
- копър - 1 куп;
- лук - 1 бр.;
- яйца - 6-7 броя.
За сос:
- мляко - 500 мл;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- индийско орехче - 1 щипка;
- сол, черен пипер.
подготовка
Намалените палачинки се мазни с масло, за да не станат крехки.
Сварете пилето в осолена вода и след охлаждането разглобяваме влакната. Пилешка кожа също се пуска в игра, нейното съдържание на мазнини няма да позволи на пай да изсъхне.
Нарязваме и нарязваме лука върху растително масло. За пърженото лук добавете нарязаните гъби и ги запържете докато златисто кафяво.
Яйцата се вари силно варени и нарязани на големи парчета. Райс готвене до готовност, изстине и се разбърква с нарязан копър.
Веднага след като всички съставки за пълнежа са готови, можете да вземете за соса: в тенджерата, разтопете маслото и преминете брашното върху него. За пърженото брашно, изсипете тънка струйка в млякото и намалете топлината. готваме соса на слаб огън до дебела, след това сол, пипер и добавете индийско орехче.
В смазката ние започваме да редуваме палачинки и плънка. Веднага щом завоят дойде на пилето, добавим нашия сос. Слагаме кърник от палачинки с пиле в пещта на 180 градуса за 30 минути.