Малки и точни медальони от свинско месо изглеждат много по-изящни от "истинската мъжка храна" - говеждо пържоли . И ако овладеете този кулинарен шедьовър, славата на един отличен готвач ще ви бъде предоставена. И ако изберете "дясно" парче месо - не прекалено тлъсто, младо и нежно - няма да е трудно изобщо!
Рецепта за медальони свинско във фурната
съставки:
- Свинско филе - 800 г;
- бекон - 20 филийки;
- портокали - 2 броя;
- градински чай - 20 листа;
- сол, черен пипер, на вкус.
За сос:
- месни издънки - 100 г;
- бульон от месо - 1/2 ст.;
- заквасена сметана (15% съдържание на мазнини) - 1/2 супена лъжица;
- лук - 2 броя;
- растително масло - за пържене;
- сол, черен пипер, на вкус.
подготовка
Свинското месо се измива и внимателно се накисва с хартиена кърпа. Отстранете филма и нарязайте тънките краища - те ще отидат да направят сос. Нарязахме 10 медальона през влакната. Всеки от тях леко се удря и се търка от двете страни със сол и черен пипер. Обвиваме около периметъра от 2 филийки бекон (между тях има няколко листа от градински чай). Слагаме медальони на тава за печене, покрита с фолио, и го изпращаме в пещта, загрята до 220 градуса за около половин час.
Междувременно да направим сос. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва до златисто. Добавете към тигана ситно нарязан свинска трева, запържете за 3-4 минути и изсипете месото . Оставете да заври, добавете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да се къкри за още 10 минути. Извадете от огъня, покрийте с капак и увийте заедно с кърпа, за да запазите тортата горещ.
Портокалите се нарязват на доста дебели кръгли лъжички и бързо се запържват в тиган. Разстилайте няколко парчета на чиния, върху тях - медальон свинско в бекон и нагоре със сос.
Как да готвя месо от свински мелани с сос киви?
съставки:
- свински пържоли - 4 бр.;
- шалот - 3 броя;
- киви плодове - 5 бр.;
- сметана - 1/2 супена лъжица;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер прясно смлян - на вкус.
подготовка
Месо малко. Сол, пипер и запържете в добре загрята тиган с добавяне на масло за 8 минути от всяка страна. След това ги поставете на хартиени салфетки и оставете да изливат излишните мазнини.
В тенджерата разтопете останалото масло и го запържете на ситно нарязан лук, докато не бъде прозрачен. Добавете нарязания киви (оставете един за сервиране) и яжте 15 минути на слаб огън. След това вкарваме крема, оставяме да заври и извади соса от огъня. Потопете го със смесител до гладка.
Разстиламе свински медальони на плочи, украсяваме с кръгове от обелени киви и изсипваме сос.
Свински медальони с гъби
съставки:
- Свинско филе - 400 г;
- бонбони (пресни) - 300 г;
- лук - 1 брой;
- сметана - 1/4 от века;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер, на вкус.
подготовка
С помощта на шаблона изрязваме едни и същи кръгове от месо и фиксираме формата, обвивайки ги с фолио. Разстелете свинското месо на горещ сух тиган (за предпочитане с незалепващо покритие) и изпържете до червената кора, буквално на няколко минути от всяка страна. След това прехвърляме медальони върху покрития с фолио тава за печене и го изпращаме в пещта, загрята до 200 градуса за 20 минути. И в тигана добавете масло и запържете ситно нарязан лук и нарязани гъби. Когато течността, отделена по време на охлаждането, се изпарява леко, тънък капки се излива в сметана, сол, пипер и след това под затворения капак за още 10 минути. Готовите медальони лежат върху чиниите, премахват се фолиото и се изсипва крем сос от гъби.
Свински медальони с ананас
съставки:
- кост - 500 г;
- ананас консервирани (пръстени) - 8 бр.;
- твърдо сирене - 200 г;
- сол, черен пипер, на вкус.
подготовка
Нарежете нарязаната нарязана нарязана нарязана нарязана нарязана нарязана нарязана нарязана нарязана нарязана плоча. Салим, пипер и поставете в тавичка. Нагоре на всеки медальон се разпространява в кръг от ананас и се поръсва с настъргано сирене върху ренде. Остава само да се пече - 40 минути във фурната на 180 градуса. Такива медальони не се нуждаят от странично ястие, но ако наистина искате да нахраните гостите от сърцето, тогава им служете ориз.