Sologne отдавна е най-добрият начин да се съхранява месото за дълго време. Напоследък, с появата на по-съвременни методи, тя се приготвя много по-рядко, но все пак е чудесна възможност да разнообразите диетата си. Така че, ако харесвате вкусно домашно свинско месо, ние ще ви кажем как да готвите кореновото говеждо месо от себе си.
Свинска солонина - рецепта
Моля, обърнете внимание, че готвенето на телешко месо отнема около 3-4 седмици, но резултатът е отличен и месото току-що се топи в устата.
Така че, вземете нискомаслената пулпа от свинско месо, измийте я, изсушете и отстранете излишъка (кости, вени и др.). Изсипете месото на парчета с дължина 10-12 см, ширина 5-6 см и дебелина 2-3 см. Изсипете сол в купа и внимателно навийте парчета свинско месо, след това ги сгънете в стерилизирани стъклени буркани, разбърквайте ги и ги разтопете.
Консерви от говеждо месо поставено в хладилник или изба за 3-4 седмици и след това излезте, изплакнете парче месо под вода, нарязани на тънки филийки и опитайте какво имате. Отворете буркана от говеждо месо в хладилника под капака на найлон.
Солонин у дома
съставки:
- Свинско грозде без кост - 1.4 кг (2 броя);
- голяма сол - 75 грама;
- кафява захар - 20 g;
- смес от подправки за хляб - 10 супени лъжици;
- пикантни подправки, чили, ароматизирана на черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- Зелен чесън - 2 ч.л.
подготовка
Комбинирайте солта със захарта и след това добавете останалите подправки към тях. Смесете добре всичко. Парчета месо измийте и изсушете. Разстелете пергаментната хартия, налейте върху нея смес от подправки и внимателно ги разточете на парчета. Сгъстете парчета свинско в купа, покрийте с кърпа и сложете студено в продължение на един ден.
След това внимателно почистете месото от подправките, увийте всяко парче в хартиена кърпа и го поставете отново в купа по мрежата, така че да се вентилира. Сложете го на студено за около 8-10 дни. Проверете състоянието на салфетката и ако се намокри, променете я. След изтичане на определеното време, нарязайте нарязаното говеждо на резени и яжте с някоя странична чиния.