Чебурик е парче от прясно тесто с пълнеж, първоначално от турско-монголски произход. В момента chebureks са един от типовете традиционни улични заведения за бързо хранене, популярни в по-голямата част от постсъветската територия, особено в Кавказ.
В действителност, cheburek е пържено патица, пълнеж, в който, най-често не, сурово нарязано нарязано месо (мляно месо, обикновено подправено с подправки). Също като пълнеж използвайте сирене, гъби, варени яйца с лук и други билки, варен ориз, зеленчуци. Понякога различни видове пълнежи са смесени, например, мляно месо, сирене и гъби.
Chebureks обикновено са пържени в животинска мазнина, в съответствие с модерната рецепта - в растително масло. Те се консумират горещо или топло, веднага след готвене.
Добро и вкусно, когато chebureks са получени с хрупкава, основната тайна тук в рецептата на теста, тя се прави с добавка на водка в малка сума. Такава техника подобрява структурата на тестото по време на термичната обработка, т.е. пържене.
Рецепта за вкусни хрупкави мехурчета с месо, сирене и гъби
съставки:
- Пшенично брашно - 2 чаши или малко повече;
- нишесте - 2 супени лъжици. лъжици;
- водка с неутрален вкус - 2 супени лъжици. лъжици;
- Пилешко яйце - 1-2 бр.;
- мляко или вода - 1 стъкло;
- мазнина, пушена гъска или разтопено масло - 2 супени лъжици. лъжици;
За пълнене:
- мляно месо (говеждо, агнешко, гъска) - 500 г;
- зелени (luchok, кориандър);
- чесън - 4 карамфил;
- подправки (черен и червен пипер, карамфил, кориандър);
- твърдо сирене - 300 g;
- гъби или стриди стръмни - 300 г;
- сол;
За пържене:
- (може да се смесва с разтопено масло или растително масло ).
подготовка
Комбинирайте брашното, смесено с нишестена целувка в купата, добавете щипка сол, водка, яйца, мазнина, вода или мляко. Тестото може да се омесва с миксер или първо с вилица, след това с ръце.
Подправки от кайма, прибавете настъргано сирене, нарязан чесън и зеленчуци, както и фино нарязани гъби (те могат да заври за 20 минути, да не излеят бульон).
Извадете от тестото достатъчно тънки кръгли торти около размера на малка купа за сервиране. От едната страна на плоската торта равномерно разстилахме пълнежа, нивото на шпатула, сгънахме тортата в средата,
Опечете чебюрките (поотделно) в тиган с голямо количество мазнини, възможно е с флип, който да е равномерно от двете страни, или по време на пържене да изсипваме черешката нагоре с гореща мазнина (с помощта на супена лъжица). Ние постигаме красив червен цвят на кора.
Изваждаме чебуря с лопата и я слагаме на отделна чиния. Сервираме с гъбен бульон или с прясно приготвен чай.