Свинско е съвършено комбинирано със сладостта на плодовете и плодовете, с класически домат, горчица, чесън и сосове от мед. В действителност - универсално месо, което е много непретенциозно в готвенето. В тази статия решихме да съживим еднакво класическата рецепта за свинско месо, комбинирана с кремообразен сос .
Свинска рецепта в сос от кремообразна горчица
съставки:
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- свинско (филе) - 350 г;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 1 карамфил;
- шампанско - 100 г;
- сметана - 100 ml;
- синапено зърно - 1 супена лъжица. лъжица;
- пресен босилек - 1 шепа.
подготовка
В тиган загрейте зехтина и остави месото върху него. Свийте нарязаното свинско, на 2 минути от всяка страна. Лукът и гъбите се отрязват произволно, оставя се чесъна през пресата и се добавят зеленчуците и гъбите към тигана към месото. Запържете всички 4-5 минути, като разбърквате непрекъснато.
Изсипете заквасена сметана в тигана и добавете горчица. Веднага след като сосът започне да се вари - извадете тавата от огъня и поръсете я с нарязан босилек. Сервираме свинско в кремообразен гъбен сос с горчица, гарнираме го с ориз или макаронени изделия.
Свинско в сметанов сос
съставки:
- свинско филе - 500 г;
- растително масло - 2 ч.л.
- сусамено семе - 2 ч.л.
- чесън - 1-2 карамфил;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- мляко - 1/3 от века;
- сметано сирене - 70 г;
- зелен лук.
подготовка
Свинското месо се нарязва на дебели пръчки с пръст и се слага върху намазана тиган. Сварете месото за 3-5 минути от всяка страна, в края на готвенето го поръсете със сусам.
В тиган в масло, запържете ситно нарязания чесън за около минута, след което го изсипете с мляко и добавете сметано сирене. Намалете топлината под тигана и разбъркайте соса до гладка. Добавете ситно нарязания зелен лук. Веднага след като сосът се сгъсти, изсипваме я в сапунена лодка и сервираме с месо и картофено блюдо.
Свинско в сос от кремообразно сирене
съставки:
- свински пържоли (на костите) - 4 бр.;
- сол, черен пипер;
- масло - 1 чаена лъжичка;
- зелен лук;
- чесън - 1 карамфил;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- мляко - 2/3 от артикула;
- сирене с мана - 3 супени лъжици. лъжици;
- сухо бяло вино - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Свинските пържоли поръсете със сол и черен пипер и ги запържете за 5-7 минути от всяка страна. Преди да сервираме, даваме месото си на почивка, а междувременно ще направим сос.
В тенджерата разтопете маслото и го запържете с нарязан зелен лук и чесън за 1-2 минути. След като изтече времето, заспиваме в санте, смесете го, разбъркайте го и го напълнете с мляко. Пригответе сместа до кипене и гответе, разбърквайте, докато стане дебела. В края на готвенето допълваме соса със сирене и вино. Сервираме свинско със сметанов сос и чаша любимо вино.
Задушено свинско месо в сметанов сос
съставки:
- масло - 50 г;
- свинско - 1 кг;
- бекон - 200 g;
- шалот - 6 броя;
- лук - 1 бр.;
- целина - 2 стъбла;
- сухо ябълково брашно - 300 ml;
- пилешки бульон - 300 ml;
- мастна заквасена сметана - 6 супени лъжици. лъжици;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- Дижонска горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
- естрагон - 1 чаена лъжичка;
- сол, черен пипер.
подготовка
Фурната отново се загрява до 170 градуса. В мазето, разтопете маслото и запържете свинското месо на златист цвят, предварително нарязано месото в големи кубчета. Докато месото е пържено, запържете бекон в тиган, последвано от смес от лук и шалот с целина - зеленчуците трябва да започнат да се смекчават. Смесваме тигана в месо и изсипваме сайдер и бульон. Покрийте фурната с капак и оставете месото на 2 часа на слаб огън. След 2 часа добавете към ястие заквасена сметана и брашно, предварително разредени с еднакво количество вода. Оставете ястието с естрагон, сол и черен пипер и гответе, докато сосът се сгъсти.