Недвусмислената тържествена, тлъста плът от морска риба е много полезна. Омега-3 киселини, съдържащи се в рибата подмладява тялото, насърчават обновяването на кожата, предотвратяват бръчките. Също така, морската риба е източник на животински протеин и микроелементи, необходими за нормалното функциониране на организма, като: калций, фосфор, магнезий, йод и др. Следователно е необходимо да се включат в диетата ястия от риба най-малко веднъж седмично. Един от най-достъпните и качествени варианти - скумрия, рецепти за ястия от тази прекрасна риба са прости.
Един от най-любимите варианти в постсъветското пространство - скумрия сос пикантни , рецептата обикновено варира: готвене в саламура или суха. По-лесно е да готвите по втория начин, но като вкусни - решете сами.
Сухо очистване
съставки:
- труп на замразена скумрия - 3-4 бр .;
- сол - 1-2 супени лъжици. лъжици;
- захар бяло - 2 ч.л.
- дафинови листа - 2 бр.;
- черен пипер и аромат - за 6-7 бр .;
- карамфил - 2-3 съцветия;
- семена от кимион или копър - ½ ч.л.
подготовка
В хоросан поставете сол, захар, пипер, карамфил, семена и дафинови листа, разбийте го на парчета и го разтъркайте в хомогенна смес. Размразяване скумрия, червата, премахване на ненужни: глави, опашки и перки, добре измити и изсушени с хартиени кърпи. Внимателно разтривайте сместа с всяка риба вътре и навън, плътно опакована в хранителен филм и я сложете във фризера в продължение на 2-3 дни, след което оставете няколко дни в хладилника. Вкусната солена риба е готова.
Използваме саламура
съставки:
- труп от замразена риба - 2-3 броя;
- чили - ½ под;
- черен пипер и аромат - 10-12 броя;
- сол - 1,5-2,5 ст. лъжици;
- захар бяло - 2 ч.л.
- дафинови листа - 2 бр.;
- растително масло (слънчоглед), без мирис - 2 супени лъжици. лъжици;
- Карамфил - 3-4 съцветия;
- семена от кориандър - ½ ч.л.
подготовка
Пригответе рибата: размразяване, отстранете вътрешностите, отделете главата, добре ще я измием. Пригответе саламура: във водата, която се кипва с ключа (малко над 1 литър), ще поставим всички съставки и след активно кипене изключете огъня и нека да се варя. В стъклен или емайлиран контейнер ние ще поставим здраво рибата и ще я напълним със солен разтвор. Ако кланичните трупове са цели - времето за осоляване е 2-3 дни, ако свалите филетата или нарязани на резени (5-6 парчета), а след това достатъчно за един ден.
Сагудай от скумрия - рецепта
Друга възможност за солене идва от север, където рибата се опитва да готви по-лесно и по-бързо.
съставки:
- замразена скумрия - 1.2 кг;
- сол - 2,5-3 супени лъжици. лъжици;
- дафинови листа - 4-5 бр .;
- оцет 9% - около 100 ml;
- захар - 3-4 ч. л.
- лук - 2-3 броя;
- рафинирано слънчогледово масло - ½ чаша;
- черен пипер прясно смлян - 5-6 щипка;
- варена вода - 300 ml;
- копър - 1 куп.
подготовка
Рибите се размразяват и подготвят: отстраняваме вътрешностите, ги нарязваме на филета. Лучок се чисти и нарязва с тънки ивици. Моя и фино нарязани резене. В контейнера лежи риба и лук, поръсва се със смес от сол, захар и черен пипер, копър, добавете дафинов лист. Потопехме водата с оцет и масло и напълнихме рибата с тази смес. Затворете плътно и изчакайте 5-6 часа. Ако приготвяте сахудай от вечерта, можете да направите сандвичи сутрин.
Той от скумрия - рецепта
съставки:
- соев сос - 2 ч.л.
- скумрия - 2 броя;
- чесън - 2 резена;
- лимон - 1 брой;
- рафинирано масло без мирис - 60 ml;
- вар - 2 броя;
- лук - 1 бр.;
- набор от подправки за ястия на корейски - 2 ч.л.
подготовка
Ние правим скумрия на филе и нарязани с тънки дълги ленти. Тъй като рибата обикновено се продава замразена, не можете да се страхувате от паразити и смело да готвите без допълнително лечение. Лукът се почиства и раздробява с една четвърт от пръстените колкото е възможно по-тънка. Рибата парчета и лук добави към дълбоката купа и се изсипва прясно изцеден лимон и лимонов сок. Разбърквайте няколко пъти в продължение на половин час, докато маринат. Добавяме соев сос, пресован чесън и подправки (по-добре е да си купите готов комплект в специализиран магазин), изсипете кипящо масло и смесете 3 пъти на всеки 7-8 минути. Можете да дадете ястието за варене, но можете да кандидатствате незабавно.
Скумрии на скумрия върху скарата - рецепта
съставки:
- магданоз, кориандър, копър, босилек - 1 голям куп;
- скумрия - 2-3 броя;
- лимон с тънка кожа - 1 бр.;
- сол - 3-4 щипки;
- Екстра вирджийски зехтин - 30 мл.
подготовка
Рибата се размразява, изкормва, слагаме фино нарязани нарязани лимони в корема (трябва да премахнем ями) и зелени. Solim, изчакайте 20-40 минути, след това смажете всяка риба с масло и гответе на скара, барбекю или обикновена решетка. Можете да готвите на шишчета или шишчета, като рязате филийки каркаси. Не забравяйте да се обърнете и помнете - рибата не изисква продължително топлинно третиране. Само 20 минути и вкусен кебап от скумрия е готов.