Изцеден в пикантна маринована скумрия е отлична независима закуска и не по-малко важна съставка при приготвянето на всякакви рибни салати и сандвичи. Поради съдържанието на мазнини в месото на тази риба, ястието се превръща в сочно и много нежно. Тя може да бъде поставена с достойнство на празнична трапеза, а от използването на варени картофи на случайна вечеря твърде малко ще откажат.
Но, за съжаление, видът на пикантна осолена солена риба, продавана в магазините, не вдъхва увереност заради качеството на рибата, соленето или времето. Доста е възможно да го приготвите сами, като използвате домашна пикантна марината.
Рецепти от подсолена солена скумрия са много прости, не изискват високи разходи, а самата риба е достатъчно бързо маринована.
Колко правилно е да направим скумрия от пикантно осоляване, ще кажем по-долу в нашите рецепти.
Рецепта за сода от скумрия
съставки:
- скумрия - 1 бр.;
За марината:
- сол - 2 супени лъжици. лъжици (без слайд);
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- грах от сладък пипер - 3 бр.;
- карамфил - 3 бр.;
- грах от черен пипер - 5 броя;
- кориандър - 10 г;
- лаврови листа - 3 броя;
- вода 250 ml.
подготовка
Скумрия, ако е необходимо, размразяване, отървете от главата, вътрешностите и перките и старателно изплакнете.
Сега подгответе марината за сода на скумрия. За да направите това, разбъркайте всички съставки в лъжичка или тенджера и гответе за две минути.
Слагаме рибата в емайлен или пластмасов контейнер и я напълваме с напълно охладен саламура. При липса на подходящи ястия, можете да използвате за мариниране на изрязана пластмасова бутилка. Поддържаме рибата в саламура в продължение на два до четири дни.
За дългосрочно съхранение трябва да вземете рибата от саламура, да я поставите в чантата и да я изпратите във фризера.
Бързо скумрично пикантно осоляване с горчица
съставки:
- скумрия - 2-3 броя;
За марината:
- горчица на прах - 1/2 супени лъжици. лъжици;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици (без слайд);
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- карамфил - 1 бр.;
- грах от черен пипер - 5 броя;
- кориандър - 1/2 супена лъжица. лъжици;
- растително масло - 25 ml;
- лаврови листа - 3 броя;
- вода - 500 ml.
подготовка
Ние отстраняваме труповете от скумрия от вътрешностите, главата и перките, измиваме я, нарязваме го на парчета и го прибавяме към подходящ контейнер. Смесете всички съставки на марината, заври три минути, охладете и напълнете с риба. Задържаме парчетата в саламурата за 24 часа и можем да опитаме. Бон апетит!