Напоследък сосът на зрънце става все по-популярен, замествайки класическите кетчупи. Особено добри са тези заготовки за месо, особено за печени птици или риба. И можете да ги подготвите и двамата непосредствено преди консумацията, както и за дългосрочно съхранение за зимата. Вторият вариант ще разгледаме по-подробно и ще предложим рецепти за приготвянето на сос от червено касис.
Сладък и кисел сос от червен френско грозде с чесън за зимата - рецепта
съставки:
- Червено касис - 440 грама;
- чесън зъби - 3 бр .;
- босилек (клонки) - 3-4 броя;
- гранулирана захар - 20-30 g;
- солен камък - 30-45 грама;
- прясно смлян черен пипер и чили - на вкус.
подготовка
Червеното касис за сос се изсушава, отстраняваме го от пеницилите и заедно с белени зъби от чесън и измити и изсушени клонки от босилек минаваме през месомелачка или прекъсваме с блендер. С това третиране, кости от касис ще присъстват в соса. Ако желаете, можете да се отървете от тях, като подготвите порцеланово пюре отделно. За да направите това, смилайте касис и ги смилайте през цедка. За по-добро разделяне на целулозата е възможно да се нагрее усуканата маса до кипене и само тогава да се избави от ямите.
Поставете соса в тенджера или тенджера, подправете със сол, захар и два вида пипер, оставете да заври и варете с умерено кипене в продължение на три минути. Остава само да се налива готов сос на предварително стерилизирани буркани, корк с варени капаци и след охлаждане, за да се постави на рафта на хладилника за съхранение.
Сладък и кисел сос от червен френско грозде с чесън за зимата - рецепта
съставки:
- червено касис - 995 г;
- оцет (9%) - 110 ml;
- соленият камък не е йодизиран - на вкус;
- гранулирана захар - 490 g;
- солен камък - 30-45 грама;
- канела на прах - ½ ч.л .;
- карамфил - 10 г;
- прясно смлян черен пипер и аромат - за ½ ч.л.
подготовка
Подгответе този сос е изключително проста. От зърната на зряла каша стиснете сока, след като ги държите за няколко секунди в микровълновата фурна. Поставете маслената маса върху чинията и я загрейте, докато се появят първоначалните признаци на кипене. Незабавно намалете топлината и изсипете чаша захар. Разбърквайте непрекъснато съдържанието на съда и го загрявате за около пет минути, след което добавете останалата захар и гответе соса толкова, колкото и той. Сега донесете преформата на вкус със сол, добавете всички подправки и оцет, загрейте за няколко минути и след това се поставят в стерилни съдове. След затваряне, поставяме заготовки с капаци надолу под топло одеяло или одеало за бавно охлаждане и самостерилизация.
Как да готвя топъл доматен сос с червено касис за зимата?
съставки:
- червено касис - 340 г;
- домати - 520 g;
- чесън зъби - 4-5 бр .;
- зехтин или слънчоглед без ароматно масло - 85 ml;
- гранулирана захар - 60 g;
- солен камък - 20 г;
- балсамов оцет - 35 мл;
- сладък пипер (грах) - 6 бр.;
- нишесте - 10 g;
- чили - 5 г или на вкус;
- прясно смлян черен пипер - 5 г или на вкус.
подготовка
Много интересно е вкусът и пикантният сос от червено касис и домат. За подготовката му зрели месести домати са мои, нарязани на парчета и поставени в тиган или тенджера. Загрейте домати с магданоз и заври около десет минути, след което разтриваме цедката, разделяйки безполезни зърна и кожи. Измиваме червеното френско грозде, ако се наложи, се отърваваме от пеницилите и ги слагаме в микровълнова печка за няколко секунди. След това стиснете сока от плодовете и го изсипете в доматено пюре. Поставете обработвания детайл в огън и гответе с едва забележими признаци на кипене с периодично разбъркване в продължение на половин час. Сега добавете сол, захар, сладък пипер (грах), черен и чили, налейте в маслото и варете соса за още двадесет минути. След това добавя пречистена и изцедена чесъна на пепелта през пресата, изсипваме оцет, стоим на огъня за минута, а след това, ако е необходимо, ако плътността на заготовката е недостатъчна, ние въвеждаме нишесте. Най-напред трябва да се разреди в малки количества вода. Загрейте соса до насищане и незабавно предварително приготвени стерилни контейнери. Уплътняваме бурканите и ги обвиваме за бавно охлаждане и самостерилизация.