Патици, изпечени във фурната, не са напразно смятани за една от най-добрите ястия за празнична трапеза. Зашеметяващият вкус на птиче месо, божественият аромат и грандиозното сервиране на храна със сигурност допринасят за това.
Днес ще разкажем подробно как е вкусно да се пече патица във фурната в неговата цялост и да се предложат двете най-добри ястия.
Дък пече във фурната във фолио с ябълки
съставки:
- цяла патица със среден размер - 1,8-2,2 кг;
- ябълки (в идеалния случай антоновски) - 420 g;
- лимон - 120 г;
- подправка за птица - няколко щипки;
- сол, йодизиран - на вкус;
- зелен джинджифил и канела - 2-3 щипки всяка;
- слънчоглед или зехтин без вкус - 25 ml;
- земята пипер - няколко щипки.
подготовка
Първоначално подгответе картона на патицата, като пеете перата и косата, ако е необходимо, внимателно го изплакнете и изсушете. Сега разбъркайте в солта, солта джинджифил и черен пипер, добавете подправки за птицата, излейте малко маслиново или слънчогледово олио и разбъркайте. С получената смес разтриваме птицата вътре и навън, я слагаме в торба и я оставяме в хладилника за един ден. В действителност, можете да използвате за очистване и други подправки и подправки за вашия избор и вкус. Между другото, например кориандър земята или изцеден чесън, както и всякакви ароматизирани сушени билки като риган, босилек, мажорам и т.н.
Веднага преди печенето на патица във фурната, подгответе пълненето от ябълки. Плодове, ние се отърваваме от вътрешната семенна кутия и нарязваме на големи лобули. Поръсете ги с лимонов сок, добавете сол, поръсете с канела и други подправки и подправки и разбъркайте добре.
Напълнете ябълковата маса с корема на патицата, зашийте я, сложете трупа обратно в маслена тава и я покрийте с фолио.
За да се запази сочността на птицата, го печете първоначално при максимална температура в продължение на двадесет минути, след което температурата се намалява до 175 градуса и продължава готвенето за още половин два часа, от време на време отваряне на фолиото и напояване на птицата със сокове.
Петнадесет минути преди края на процеса, отстранете фолиото и отново повдигнете отново температурата.
Патката се пече във фурната със сини сливи и картофи
съставки:
- цяла патица със среден размер - 1,8-2,2 кг;
- ябълки (идеално антониански) - 220 г;
- Сушени сини сливи - 90 г;
- картофи - 360 г;
- скилидки чесън - 3-4 бр .;
- лимонов сок - 30 ml;
- пчелен цвят - 75 г;
- подправка за птица - няколко щипки;
- сол, йодизиран - на вкус;
- слънчоглед или зехтин без вкус - 25 ml;
- земята пипер - няколко щипки.
подготовка
Също както в предишната рецепта, подготвяме трупа правилно и подготвяме сместа за триене. Смесваме мед в купата, лимонов сок, изцедени чесънчета и няколко щипки подправки за птицата. Разтриваме трупа, получен от ароматната пикантна смес на птицата отвън и отвътре, слагаме я в торба и я изпращаме на полицата на хладилника за двадесет и четири часа.
За пълненето, което измиваме, се отърваме от семките от ябълки, след което ги изрязваме на няколко части. Сините сливи се изплакват обилно под течаща вода и ако е трудно, се накисвайте в гореща вода в продължение на няколко минути. Ябълки и сини сливи се смесват в купа, podsalivaem, сезон с лимонов сок и подправки на вкус и да лежи в патицата корема. Затваряме краищата на кожата и ги шиваме с конец.
Печете патица също може да се използва, както в предишния случай във формата под фолиото или за тази цел ръкав за печене. Отстрани, близо до трупа на птицата, излизат обелени, нарязани на няколко парчета и подправени със сол, черен пипер и картофи.
Процесът на печене във фурната и изборът на температурен режим, описани подробно по-горе. В този случай при подготовката на птица със сини сливи, ябълки и картофи разчитаме на информацията, дадена в предходната рецепта.
Когато печете патицата в ръкава, я отрежете около петнадесет минути преди края на готвенето и кафявата птица при максимална температура.