Свинско коремче, месо с венозни вени (или обратно) - отличен месен продукт, съчетаващ животински протеин и здравословна мазнина. Фенове на свинско гърди в различни страни практикуват много традиционни начини за подготовка на тези прекрасни нещастия. Например, можете да готвите свинско гърди в луковици, ние ще ви кажа как да го направите.
Разбира се, месото е по-добре да се избира прясно от младо животно и следователно не се стреми да се гарантира, че слоевете мазнини са твърде дебели.
Като цяло, готвене свинско гърди в луковици люспи е един от най-простите начини, но ние искаме да бъде вкусно, нали?
Изглежда, че е по-лесно, готваме свинска гръбнак в осолена вода с лук, но ... не всички ще харесат аромата, някои може да изглеждат малко груби за някои. Затова ще използваме подправки и други съставки, образуващи миризма.
Варено свинско гърло с лук - рецепта
съставки:
- свинско гърло - 2 парчета правоъгълна форма от 300 грама;
- лук коричка сухо чисто - 2 шепи;
- вино силно бяло или плодова ракия - 50 ml;
- дафинови листа - 5 бр.;
- карамфил - 5 съцветия;
- грах - 8-12 броя;
- семена от кориандър и кимион - по желание;
- сол;
- чесън - 5 денички;
- ароматни билки (магданоз, розмарин, кориандър);
- лимон.
подготовка
Лук обвивки и подправки се изсипват в тенджера с 1,5 литра вода, в която се разтваря около 3 супени лъжици сол (по-добре е да вземете голяма). След 6 минути се вари. Решението трябва да придобие кафеникаво-златист цвят. Ние настояваме за 20 минути.
Филтрираме оцветяващата саламура в чиста тенджера през сито, изсипваме виното и компактно полагаме парчетата на гърдите. Решението трябва да покрива парчетата на пръста. След като кипете, кипете на гърдите 20 минути при най-ниската температура. Извадете тенджерата от огъня и сложете в него нарязани ароматни зеленчуци. Добавяме парчета лимон. Оставяме го под капака за половин час. Изваждаме гърдите и с помощта на остър нож въртим малки парченца чесън. Можете да поръсите със смлян горещ червен пипер или смес от подправки.
Ароматизирано осолен бульон не се излива, може да остави яйцата за 3-4 дни, след което се вари
Поставяме парчета от гърдите на борда, а отгоре подреждаме преса с помощта на втората дъска и всеки товар. Цялата структура трябва да бъде поставена на масата леко под ъгъл. След 3 часа обвиваме парчетата гърди в пергаментна хартия (поотделно) и се поставяме за кратко във фризерното отделение - затова ще бъде по-удобно да нарязваме на тънки филийки.
Пикантното златисто ароматно свинско коремче може да се сервира поотделно или да се приготвят сандвичи с пиленца от пресен или леко маринован лук. Хлябът е по-добре да вземе черно. Прекрасна традиционна закуска за бира, вино, водка и силни тинктури.