Предлагаме ви да разнообразите менюто си с великолепна оригинална закуска с италианска бележка - изсушени патладжани, събрани в масло за зимата. Те перфектно допълват сандвич с масло или кремообразно сирене , ще бъдат незаменим компонент за приготвянето на много салати или ще засенчат вкуса на всяко горещо второ ястие. А пикантното масло, в което се съхранява изсушената патладжана, ще преобрази всяка салатна превръзка или сос.
Процесът на подготовка на такъв препарат изобщо не е обременяващ, но резултатът ще надмине всички очаквания.
Рецепта за сушени патладжани в пещта за зимата
съставки:
- патладжан - 1 кг;
- свеж розмарин - 2-3 клонки;
- Суха мащерка - на вкус;
- изсъхнал риган - на вкус;
- чесън - 3-4 карамфил;
- солено море;
- смлян черен пипер;
- растително рафинирано масло или маслиново екстра девица.
подготовка
Гаранцията за отличен резултат при сушенето на патладжан е отличното качество на суровините. За да направите това, изберете еластични, узрели плодове с дори тъмно лилав цвят. Моите ги добре, нарязани на кръгчета с дебелина около един сантиметър, внимателно ги налейте със сол и оставете в купа или друг съд за един час, за да се отървете от горчивината. Можете предварително да почистите плодовете от кожата, след което резултатът ще бъде малко по-мек и по-нежен.
След това измиваме чашките от патладжан със студена вода, накиснете влагата с хартиени кърпи или салфетки и ги поставете на мазнина за печене плътно един към друг. Оставете ги със смлян черен пипер, сол, суха мащерка и риган и поръсете със зехтин.
Определете тигана в предварително загрята до сто градуса фурна в продължение на три часа, леко отваряне на вратата. След като изтече времето, ние започваме да наблюдаваме процеса и да проверяваме степента на изсушаване на патладжана, за да не ги превърнем в изсушени камъни. Когато халките станат гъвкави и меки, извадете ги от фурната и ги охладете.
Докато изсушените патладжани се охлаждат, стерилизираме предварително измитата буркана, накиснете я
В приготвения буркан изсипваме малко зехтин, слагаме няколко игли от розмарин и чесън и го напълваме със сушени патладжани, редуващи се с подправки и наливайки зехтин. В крайна сметка, патладжанът трябва да бъде напълно потопен в масло. Затворете контейнера със стерилен капак и го поставете в хладилник за съхранение. Сладки патладжани в масло за зимата, напоена с маслини и подправки, а седмица по-късно ще бъдат готови за употреба.