Патладжаните в Аджика придобиват напълно нови качества, пикантна рязкост и великолепен, несравним вкус. Такъв аперитив е в състояние да изненада с неговите характеристики всеки причудлив ядец и в много семейства отдавна е любим сред местните зеленчукови препарати.
Как да готвя патладжани в Adjika за зимата?
Подгответе вкусно патладжан в Аджика за зимата ще помогне на прости, достъпни рецепти и обобщени основни препоръки, които трябва да се спазват, като се впускат в прилагането на всяка технология.
- За да приготвите закуски, младите патладжани се избират, измиват, нарязват на чаши, филийки, кубчета или кубчета.
- В зависимост от рецептата, ajika се допълва от пържени или сурови резени.
- Зеленчуците се издухат, запечатани горещо в буркани и увити или стерилизирани до определеното от рецептата време, след което се навиват и охлаждат в обърната форма.
Патладжани в айик в грузински стил
Патладжаните в Аджика, приготвени по тази рецепта, имат умерено остър хармоничен вкус, постигнат благодарение на коригираните пропорции на съставни компоненти. Отсъствието на домати се компенсира от част от българския пипер, чиято сочност е достатъчна, за да се получи умерено течен пикантен сос.
съставки:
- патладжан - 1 кг;
- Български пипер - 400 г;
- горещ пипер - 1 под;
- чесън - 1 глава;
- масло и оцет - по 100 ml всеки;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол - на вкус.
подготовка
- Патладжаните се нарязват, омасляват в масло.
- Пипер и чесън са извити в месомелачка, добавете сол, захар, гответе за 10 минути.
- В кипящия айик лежат патладжани, оцет и се вари 5 минути.
- Патладжаните са запечатани в Аджик на грузински за зимата в стерилни кутии, увити.
Пържени патладжани в Аджика
Пържените патладжани в Аджика за зимата, приготвени с оглед на препоръките, изложени по-долу, придобиват специална наситеност поради наличието на домати. За предпочитане е горещият пипер да се раздробява отделно и да се прибави към соса на малки порции, като се постигне желаната степен на трошливост на изливането.
съставки:
- патладжан - 2,5 кг;
- домати - 1 кг;
- Български пипер - 500 г;
- горещ пипер - 1-2 супа;
- чесън - 1 глава;
- масло и оцет - за ½ чаша;
- захар - 100 g;
- сол - на вкус.
подготовка
- Обърнете домати и чушки с чесън, сварете соса за 5 минути, добавете сол, захар, оцет.
- Нарязаните патладжани са пържени, подредени в буркани, изливайки слоеве от аджика.
- Патладжаните се стерилизират в домат аджика за 20 минути, а капаците се навиват.
Патладжаните се пекат в Аджика
Ако не искате да се занимавате с пържени зеленчукови резени, гответе патладжани, печени в Adjika за зимата, като използвате препоръките от следната рецепта. Резени, нарязани на барове или чаши, се пекат в една фурна върху тава за печене, което ще спести енергия, време и ще намали съдържанието на мазнини в закуската.
съставки:
- патладжан - 1,5 кг;
- домати - 1 кг;
- Български пипер - 500 г;
- горещ пипер - 1-2 супа;
- чесън - 1,5 глави;
- масло - 1/3 чаша;
- оцет - 50 ml;
- магданоз - 1 куп;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
- Патладжаните се поставят върху лист за печене, поръсени с масло, осолени и изпечени на 220 градуса за 30 минути.
- Настържете домати, чушки и чесън, добавете сол, захар, заври 10 минути.
- Слагат патладжани, магданоз, оцет в айик, готвят за 5 минути.
- Патладжаните се пекат в айик в кутии и се увиват.
Яйцата в Аджика
Патладжаните, събрани в аййка от черен пипер и чесън , се получават особено остри и ще се харесат на любителите на изгарящите закуски. Отличителна характеристика на тази рецепта в малко количество изливане в сравнение с други подобни възможности и необходимостта от стерилизация на заготовката за по-добро съхранение.
съставки:
- патладжан - 2,5 кг;
- Български пипер - 500 г;
- горещ пипер - 3 бр.;
- чесън - 1 глава;
- оцет - 125 ml;
- захар - 75 g;
- сол - ¼ чаша;
- растително масло.
подготовка
- Патладжани се нарязват в чаши, podsalivayut, след 2 часа, изстискване и кафяво.
- Счупете чушки и чесън, добавете захар и оцет, разстилайте се на патладжана, разбъркайте.
- Поставете масата върху бурканите, запечатайте съдържанието.
- Съдовете са стерилизирани в продължение на 10 минути, патладжаните са запечатани в остра аджика за зимата, увити.
Патладжани в зелена аджика
За една промяна можете да подготвите патладжаните под Аджика, чиято рецепта е типична за абхазянската кухня. Приготвя сос от чесън, топла зелена чушка и впечатляваща част от зелените. В този случай, за соковете на изливането се добави българският пипер. За предпочитане е да изберете зелени или жълти плодове за хармония на цветовете.
съставки:
- патладжан - 2,5 кг;
- Български зелен пипер - 500 г;
- горещ зелен пипер - 1-2 броя;
- чесън - 1-1,5 глави;
- босилек, копър, магданоз - 1 куп;
- коренче и мента - по 0,5 кичури всяка;
- масло и оцет - по 125 ml;
- захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол - 1,5 супени лъжици. лъжица.
подготовка
- Натрошете два вида чушки, чесън и зеленчуци, добавете сол, захар, накиснете сместа в продължение на 5 минути.
- Поставете пържената патладжана в масло, изсипете оцет, нагрявайте масата още 5 минути.
- Поставете патладжаните в Аджика върху стерилни кутии, корк, обвивка.
Яйца в Аджика "Тешински език"
Интересното наименование на тази закуска се дължи на формата и размера на филиите, с които патладжаните се отрязват за събиране с аджика. Дълги и остри "малки езици на езика" в доматен пикантен пълнеж ще завладеят с великолепен вкус, зашеметяващ аромат и ще бъдат идеално допълнение към всеки празник.
съставки:
- патладжан - 2,5 кг;
- домати - 1,5 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- горещ пипер - 1-2 броя;
- чесън - 1,5 глави;
- масло - 200 ml;
- оцет - 150 ml;
- захар - 8 супени лъжици. лъжици;
- сол - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
- Патладжаните се нарязват на надлъжни резени и се пържат в тиган от двете страни.
- Настържете домати, чушки и чесън, добавете сол, захар, гответе за 10 минути.
- Поставете червените парчета патладжан, изсипете оцет, гответе за 5 минути.
- Запечатайте езиците на патладжана в Аджика в кутиите, обвийте.
Патладжани на корейски с adjika
Патладжаните в аджика са рецепта, която може да бъде подложена на различни видове експерименти. В този случай съставът се допълва от моркови, лук и кориандър, което придава на закуската незабравим ориенталски вкус и бележки, характерни за корейската кухня. Патладжан brusochki може да се пече във фурната или да се вари, докато наполовина варени.
съставки:
- патладжан - 2 кг;
- лук и моркови - по 1 кг всяка;
- сладък пипер - 1,5 кг;
- горещ пипер - 1-2 броя;
- чесън - 2 глави;
- масло - 300 ml;
- оцет 6% - 350 ml;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, кориандър - на вкус.
подготовка
- Нарязани патладжани се пече или кипене.
- Поръсете морковите, нарязвайте камбаната, нарязайте горещия пипер и чесъна в блендер.
- Смесете патладжана, настърганите зеленчуци и аджика от лют червен пипер и чесън, добавете сол, захар, оцет, масло и кориандър, оставете за няколко часа.
- Поставете патладжана, мариновани с aika на кутиите, стерилизирайте в продължение на 20 минути, корк.
Патладжани в Аджик без масло
Патладжаните могат да се приготвят без масло за зимата , като по този начин се намалява съдържанието на калории и съдържанието на мазнини в закуската. Резени от патладжан в този случай не се подлагат на предварителна термична обработка, но се готвят, докато се приготвят наполовина в топла смес от домати, което ще им даде желания вкус.
съставки:
- патладжани и домати - по 1,5 кг всеки;
- сладък пипер - 1 кг;
- горещ пипер - 1 брой;
- чесън - 1,5 глави;
- Зелените - 2 гънки;
- оцет 6% - 100 ml;
- захар - 1 чаша;
- сол - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
- Домати, два вида чушки, чесън и зеленчуци се извиват в месомелачка, добавят се сол, захар, оцет и се вари.
- Поставете нарязаните патладжани, варийте с маса от 15-20 минути.
- Поставете маса от стерилни съдове, запечатани, обвити.
Патладжан и тиквички в Аджика за зимата
Друга рецепта ще позволи да се приготвят патладжаните в Аджика за зимата без стерилизация. В този случай пикантната закуска се допълва от тиквички, които могат да бъдат както млади, така и по-зрели. В последния случай, преди да отрежете зеленчука от него, отрежете кората и почистете средата със семената.
съставки:
- патладжан - 3 кг;
- тиквички - 1,5 кг;
- сладки пиперки и домати - по 1,5 кг всяка;
- горещ пипер - 1-2 броя;
- чесън - 1,5 глави;
- оцет 6% и масло - по 125 ml всеки;
- захар - 4 супени лъжици. лъжици;
- сол - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
- Обърнете домати, чушки и чесън, добавете масло, оцет, сол, захар, донесете масата до кипене.
- Те поставят в айака нарязани патладжани и тиквички, кипете в продължение на 30 минути, корк в стерилни кутии, обвивка.