Кинкали е известно ястие от грузинската кухня, което е голямо и сочно кнедли с мляно месо вътре. Най-трудното нещо в готвенето е да направите тестото правилно за khinkali. Това ще ви кажа днес.
Тествайте рецептата за khinkali
съставки:
- яйце (голямо, избрано) - 2 бр.;
- пшенично брашно (високо качество) - 1.2 кг;
- топла преварена вода - 450 мл.
подготовка
Преди да започнете да приготвяте тесто за кингали, пресейте добре брашното. След това правим депресия на върха, разбиваме сурови яйца там и постепенно изливаме топла вода. Размесете добре всичко и смесете тестото. Ние от него формираме топка и след това го изваждаме с ролката в слой с дебелина около 1 см. Изрежете изрязаното стъкло на кръга и го напълнете с пълнеж.
Тестото се накисва върху минерална вода
съставки:
- минерална вода - 1 елемент;
- брашно (изключително високо качество) - 3 бр.
- солена храна;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- едно яйце (голямо, избрано) - 1 брой;
- захар (малка) - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Яйцето се разбива в дълбока купа, хвърляме сол, захар и леко бити смесител. По-нататък влагаме растително масло, внасяме порции брашно и разреждаме с минерална вода. Омесваме еластично гладко тесто и го оставяме да почива за около 20 минути, покрито с кухненска кърпа.
Кефир тесто за кинкали
съставки:
- сода - 2 супени лъжици;
- брашно - 1 кг;
- сол;
- кефир .
подготовка
Пресяваме брашното няколко пъти в купа. Хвърляме там сода, щипка сол и постепенно изсипваме кефир, като постоянно разбъркваме. Омесваме тестото с ръцете си и го чистим за няколко часа, за да си починем. След това го разстиламе на маса, покрита с брашно, и го разточваме с подвижен щифт. С помощта на чаша внимателно изрежете кръговете и пристъпете към подготовката на пълнежа.
Дрожди тесто за khinkali
съставки:
- Пшенично брашно - 495 g;
- заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини - 245 ml;
- кефир или изсушено мляко - 245 ml;
- захар (бяло) - 5 g;
- пресни дрожди - 10 g;
- сода - 0,5 л.
подготовка
Сложете топла заквасена сметана в купа, въведете сода и захарта. След това сложете прясната мая, разредена с вода, и разбъркайте добре. Оставя се сместа в продължение на 15 минути, след което се излива в малка част от пресятото брашно и се разбърква. След това изсипете кефира, затоплен до стайна температура, и мехрете мекото и еластично тесто с ръцете си. Ние го търкаляме в гладка топка, покриваме я с кърпа и я оставяме на топло място за 45 минути. Без да губим време, ние се обръщаме към подготовката на пълнежа за бъдещите ни khinkali.