Тесто за равиоли

Равиоли - средни италиански тестени тестени изделия с различни пълнежи под формата на квадрат, елипса или полумесец, с извити ръбове. Обикновено те са малко по-малки по размер от добре познатите кнедли или варенници. Пълнители за равиоли (на руски тази дума във всички деления в една и съща форма) могат да бъдат направени от месо или риба, както и от гъби, зеленчуци или дори плодове.

Равиоли се приготвят като кнедли или пържени в масло, поднесени като самостоятелно ястие със сосове, както и с бульони или супи.

Има версия за общия произход на всички такива ястия (т.е. от варено тесто с пълнеж) от Китай. Има обаче и други версии.

Първоначално равиоли се считали за сицилианско ястие в Италия. Може би рецептата беше заимствана от други народи от сицилианците. В италианската литература позоваванията на това ястие се срещат още от XIII век, още преди завръщането на Марко Поло от Китай, което дава възможност да се изградят доста надеждни предположения за средиземноморския произход на това ястие.

Как да направите тесто за равиоли?

Традиционната рецепта за истински равиоли на италиански език е проста, тъй като всичко е брилянтно, най-важното е да се намери качествено пшенично брашно. Нуждаем се от малко зехтин, вода и щипка сол.

Ще ви кажем как да приготвите прясно тесто за равиоли от тези продукти.

съставки:

подготовка

Брашното се пресява през работната повърхност. Направете бразда, добавете масло и щипка сол. Постепенно добавете вода, разбъркайте тестото. По-добре е да го направите с ръцете си, леко омазани. Въпреки, разбира се, първо можете да използвате миксер със спирална дюза и след това да донесете ръцете си. Тестото се мети внимателно, но не за дълго, нека се раздели за 20 минути, отново го смесваме леко с ръцете си и можем да продължим с моделирането на равиоли.

За приготвянето на цветни равиоли можете да използвате смеси от водни смеси със зеленчукови или плодови сокове, които първо трябва да се филтрират през фино сито. Съотношението на сока и водата в сместа е 1: 1 или 2: 1. Тази добавка по определен начин увеличава полезността на крайния продукт поради витамините и другите хранителни вещества, съдържащи се в соковете. И освен това цветните равиоли имат по-привлекателен външен вид, това е особено важно, когато се подготвяме за деца.