Подобно на повечето класически рецепти, satsivi има голям брой варианти, но неговият състав остава приблизително постоянен: изобилието от зелени орехи, подправки като канела и шафран, много чесън и оцет. Името на сациви е ястията, приготвени с този сос, като по правило птичето (пилето и пуешкото) се задушават в него, но не се изключват възможностите за готвене на риба и месо. Ще обясним как да подготвим сатсиви по-долу.
Как да готвя сативи в грузински от пиле?
съставки:
- орехи - 3 1/2 позиции;
- пилешки бульон - 2,5 литра;
- зелен кориандър - 1 1/2 ст .;
- чесън зъби - 10 бр .;
- лук - 95 г;
- горещ пипер - на вкус;
- зехтин - 55 мл;
- пилешки бедра - 1,2 кг;
- паприка - 3 ч.л.
- Ground кориандър, канела - 1 чаена лъжичка;
- зехтин - 1 чаена лъжичка;
- щипка шафран;
- яйчни жълтъци - 2 броя;
- оцет от червено вино - 35 мл.
подготовка
Преди да приготвите правилно сасиви от пиле, трябва да направите маслото. За да направите това, напълнете орехите с половин чаша бульон, добавете половината чесън и лук, малко кориандър и горещ пипер. Разбъркайте всичко в хомогенна паста. Пилето се суши и се поръсва с морска сол. Запържете птичето докато се опечелят, добавете останалата лук с чесън и черен пипер, подправки, разбъркайте, оставете за няколко минути. Комбинирайте птицата с паста с ядки и изсипете остатъчния бульон. Намалете топлината под ястията до средната, след това оставяйте птицата да яде за около половин час.
За да уплътните соса, можете да добавите брашно към него, но го заместваме с чифт яйчни жълтъци. Разбийте жълтъците с черпак с гъст сос и върнете се в тигана, когато ястието се свари, намалете топлината, подправете със сол и оцет и след това извадете от топлина.
Как да готвя сациви от Турция в Грузия у дома?
съставки:
- пуйка - 1,8 кг;
- масло - 45 г;
- лук - 65 г;
- чесън зъби - 4 бр.;
- брашно - 5 г;
- пилешки бульон - 360 мл;
- винен оцет - 35 ml;
- смляно индийско орехче, канела - 1/4 ч. л.
- лавров лист - 1 бр.;
- щипка шафран;
- орехи - 1 супена лъжица.
подготовка
Разтрийте пуешката с разтопено масло и сол и се печете на 200 градуса за 1 час. На всеки 20 минути смажете птицата с разтопено масло и в средата на готвене се обърнете към другата страна. Проверете готовността, като пробиете крака с остър нож: чистият сок означава, че месото може да бъде извлечено от фурната.
Преди да направите сазив сос, разбъркайте ядките в паста. Запържете парчета лук и чесън заедно, поръсете цялото брашно и изсипете бульона. Добавете подправки, маслено масло и оставяйте соса да се сгъсти. Сервирайте с печени домашни птици.