При подготовката на тест за качество за пица има няколко технологични и рецепта нюанси. Първо, тестото за пица трябва да съдържа минимум набор от съставки: брашно, сол, вода и мая, така че незабавно да се отървете от рецепти, в списъка с които се посочва маслото или, по-лошо, заквасена сметана или майонеза, просто превеждате продуктите.
На второ място, не забравяйте да оставите мая "да оживее", оставете я да стои на топло място, докато разтворът започне да барбутира, след това бавно изсипете брашното и омесете тесто, което не се придържа към ръцете ви.
На трето място, не бързайте, смесете тестото дълго и внимателно, поне 10 минути. Ще почувствате, когато тестото е готово, ще стане напълно гладко, меко и еластично. Е, сега нека да разберем на практика с технологията на подготовка на тестото и рецепти за пици от мая.
Рецепта за мая тесто за пица
съставки:
- пшенично брашно от първото смилане - 500 g;
- вода - 300 ml;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- дрожди - 1/2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Затопляме водата, изсипваме 100 ml и разтваряме в нея захар и мая, покриваме сместа с хранителен филм и оставяме да стои на топло място, докато маята започне да тече. Пресяваме брашното, смесваме го със сол и заспиваме в разтвора на дрождите, без да спираме разбъркването. Омесваме еластичното тесто, което не се придържа към ръцете ви, ако е необходимо, добавете още брашно и излейте вода. Оформяме топка и я слагаме в купа, покриваме купата с влажна кърпа и я слагаме на топло място за 1-1.5 часа. Завършеното тесто се меси и се разделя на порции.
Рецепта за пица за мая
съставки:
- тесто;
- чесън - 1 карамфил;
- босилек - 1 куп;
- домати - 400 г;
- "Моцарела" - 100 г;
- зехтин;
- сол, черен пипер.
подготовка
За соса домите са обелени и произволно нарязани. В тиган със зехтин изпържете нарязания на чесън чесън до златист цвят, добавете босилек и доматите, сезон сос със сол и черен пипер, запалете го в продължение на 20 минути, смилате домати с дървена лъжица.
Тестото се валцува и смазва с приготвения сос, разстиламе кръговете на моцарела и го слагаме в пещта за 7-10 минути при 250 градуса. Готовата пица е украсена с пресен босилек.
Рецепта за пържена пица с мая тесто
съставки:
- мая за пица;
- "Моцарела" - 300 г;
- доматен сос (съгласно предходната рецепта) -200 мл;
- босилек - 1 куп;
- домати - 400 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Тестото е разделено на 10 малки парчета, всяка от които е опъната на слой с дебелина 0,5 см и се оставя да почива.
В тигана изсипете около 2 см зехтин и го запържете върху слоя тесто за 30 секунди от всяка страна. Сега основата за пицата се изсушава на хартиени кърпи, намазва се с доматен сос и се разстила на сирене и босилек. Оставяме пицата под решетката, докато сиренето започне да барбурира и след това я поднесем на масата.
Рецепта за приготвяне на мая пица "Calzone"
съставки:
- тесто за пица;
- зехтин;
- горски гъби - 500 г;
- чесън - 4 карамфил;
- мащерка - 4 клона;
- масло - 50 г;
- сол, черен пипер;
- доматен сос (съгласно предходната рецепта) - 200 ml;
- спанак - 300 г;
- "Моцарела" - 150 гр.
подготовка
Гъбите се нарязват на случаен принцип и се пъртят в зехтина, докато се приготвят, а в края на краищата добавете нарязания чесън, маслото и мащерката. Солим и пипер гъби.
В горещия доматен сос за пица, добавете пресен спанак и оставете сместа в тиган, докато излишната влага се изпари.
Тестото се навива в тънък слой, омаслява соса и се разстила на половината от пълнежа на гъби, прибавя филиите "Mozzarella". Сгъваме слоя на тестото наполовина, разкъсаме краищата и "заплитаме" опашката. Смажете пицата със зехтин и я изпратете във фурната за 10-15 минути при 250 градуса. Пица с гъби е готова!