Струдел е популярно австрийско ястие, произведено от тънко тесто с различни пълнежи. Готвенето не е толкова трудно, но нека разберем какъв вид тесто е необходимо за струнната?
Рецепта за сладкиши за сладкиши
съставки:
- брашно от най-високо качество - 250 г;
- яйце - 1 брой;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
- филтрирана с вода - 100 ml;
- сол голям - щипка.
подготовка
Как да направите тесто за струнни? Така че, пресяваме брашното от по-високия клас няколко пъти в дълбока купа, изсипваме сол и го разбъркваме добре. Отделно, победете охладеното яйце със смесител. След това в брашното ние правим дупка и влизаме в яйчната смес. Тук изстискваме лимоновия сок и изсипваме растителното масло. След това тестото се месят, постепенно се разрежда с топла филтрирана вода. В резултат на това тя трябва да бъде доста мека и леко лепкава. Сега го преместваме на масата, прахообразно с брашно, и отново внимателно обвиваме ръцете си. След това внимателно завъртете тестото в гъста наденица и я забийте в работната повърхност. След това се преобръщаме в топка, покрием със салфетка и оставаме за половин час на топло място. След това вземете спално бельо, поръсете го обилно с пшенично брашно, разстиламе тестото си и го извадете с подвижен щифт в една посока. Сгънете го няколко пъти и го извадете отново. В резултат на това трябва да имаме тънък слой, от който можете да започнете да приготвяте струнна с различни пълнежи.
Изтегляне на тесто за струнни
съставки:
- варена вода - 120 ml;
- брашно - 250 г;
- сол - щипка;
- растително масло - 30 мл.
подготовка
Изваждаме чиста памучна кърпа, разстиламе я на масата и поръсваме с пшенично брашно. На работното място пресяваме брашното, правим слайд от него, образуваме дупка отгоре и изливаме вода, като смесим тестото веднага. Леко я събирайте в бучка, добавете растителното масло и оформете топката. Мезем тестото за 12 минути, докато получите гладка гладка маса. След това тестото се бива няколко пъти на масата, хвърляме го върху работната повърхност. Сега го смазваме с масло, покриваме и го отстраняваме за узряване в продължение на 1 час в хладилника. В крайна сметка разделяме на две еднакви части, отново покриваме и се отдръпваме на студено място, а с друга продължаваме да работим. Изсипете малко брашно върху кухненската кърпа и го разпределете на цялата повърхност. Завъртете тестото в голям кръг с подвижен щифт, докато не го направите удобно. След това преместете тестото върху кърпата и започнете внимателно да го опънете в различни посоки и го правете много бавно, за да не се разкъсвате. Това е всичко, тестото за струнни е готово за по-нататъшна работа! Не забавяйте времето, започваме да подготвяме пълнежа и да направим тестото ни да няма време да се изхаби - покрийте го отгоре.
Мая за тесто
съставки:
- брашно - 500 g;
- вода 250 g;
- растително масло - 50 ml;
- суха мая - 1 чаена лъжичка;
- сол - щипка.
подготовка
Как да готвя тесто за струнни? За това водата се нагрява, излива се в купа и се излива суха мая. След това изхвърляме сол и разбъркваме всичко. След това изсипете растително масло, постепенно изсипете брашно и заместете тестото с мая. Покрийте го с чиста кърпа и го почиствайте за около 1 час във всяко топло място. След като изтече времето, отново внимателно го включете и го загрявате в продължение на около 2 часа. В резултат на това масата трябва да се увеличи 3 пъти и можете да започнете да подготвяте струпването чрез валцуване на тестото в тънък слой.