Тестото за кнедли на кисело мляко излиза по-меко и деликатно в сравнение с това, което се приготвя във водата. Подходящ е за готвене и за приготвяне на пара. Можете да замените тестото на ръка или да използвате съвременни устройства и да използвате машината за хляб за тези цели.
Как да готвя кнедли за кефир?
Вареники на кефир, буйна, нежна и много вкусна. Малцина ще стоят пред тях. Можете да ги приготвите с различни пълнежи, като картофи, извара или плодове. Вкусът на приготвеното ястие ще зависи повече от това колко добре тестото се приготвя.
- Кефирът за тестото трябва да се използва при стайна температура или дори леко затоплен.
- Готовото тесто за вареника на кефир се препоръчва да покрие и да остави минути за 30-40, че има почивка, тогава ще бъде по-лесно да се работи с него.
- Тестото на киселото мляко не харесва дългото готвене. След като продуктите са изплували, те се варят в продължение на 10-15 секунди и веднага се отстраняват.
Тесто за вареника на кефир със сода
Кнедли с кефир и сода са буйни и ефирни. Кефирът за тези цели не е непременно нов. Колкото по-киселинна е, толкова по-добре - содата ще реагира по-лесно с киселината и тестото ще излезе по-меко. Той е идеален за приготвяне на кнедли с различни пълнежи - зеленчуци и плодове.
съставки:
- кефир - 500 ml;
- брашно - 850 g;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- пясък захар - 30 г;
- сода - 1,5 л. л.
- яйце - 1 бр.
подготовка
- Пресяване на брашно, налейте сода, сол, разбърквайте и направете бразда.
- Яйцата и захарта се смилат и се изсипват в образуваната фуния.
- Също така изсипете леко затоплен кефир.
- Всичко е добре омесено.
- Вкусното тесто за вареник на кефир излиза много еластично.
Тесто за кнедли на кефир и мая
Вареници на мая и кефир се подготвят бързо. Не е необходимо време да се издига, както при приготвянето на пайове. Мая в този случай е по-добре да се използват сухи бързо действащи. Вместо кисело мляко е възможно да се използват и други млечни продукти като ферментирало печено мляко или естествено кисело мляко.
съставки:
- пшенично брашно - 600 g;
- яйца - 2 броя;
- кефир - 125 ml;
- вода 125 ml;
- пясък - 60 г;
- суха мая - 2 ч.л.
- сол - щипка.
подготовка
- Разтрийте яйцата със захар, добавете кефир, вода, сол и разбъркайте.
- Брашното се комбинира с мая и се изсипва в сместа на кефира на малки порции.
- Замърсеното тесто за вареник върху кефир се разстила на работната повърхност на брашното и го подклажда до еластично състояние.
Тесто на кисело мляко за кнедли с извара
Вареники с извара на кефир е просто ястие, което възрастните и децата обичат. Вареники може да бъде приготвен непосредствено след формоване и можете да ги замразите. Тези заготовки са много удобни, защото приготвянето на вкусна закуска ще отнеме не повече от 15 минути. Джинджетите се сервират на масата с разтопено масло, заквасена сметана или конфитюр.
съставки:
- пшенично брашно от най-високо качество - 2,5 чаши;
- кефир - 200 ml;
- яйце - 1 брой;
- сол - щипка;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- извара - 300 г;
- жълтък - 1 бр.
подготовка
- В купа смесете кефир, яйца, сол и захар.
- Изсипете пресятото брашно и мехте мекото еластично тесто.
- Покрийте го и го почистете за половин час на студено.
- Изпълненото тесто се изважда, чашата се изрязва със стъкло.
- В средата се напълва с извара , съчетано с жълтък и захар, краищата са закрепени.
Вареники с картофи с кисело мляко
Свежото тесто за вареника на кефир не е трудно да се готви изобщо. Комплект от прости съставки, включващи брашно, яйца, сол и кефир, малко време и желание, както и вкусни кнедли ще бъдат готови! Един от най-често срещаните и любими пломби за тях е стръмен картофено пюре, смесено със пържен лук и подправки.
съставки:
- яйца - 2 броя;
- пшенично брашно - 4 чаши;
- сол - 10 g;
- кефир - 250 ml;
- картофи - 6 бр.;
- лук - 2 броя;
- черен смлян пипер.
подготовка
- В купа, пресято брашно, сол, изсипете кефир и карайте с яйца.
- Смесете съдържанието на купата първо със шпатула и когато цялата течност се абсорбира, продължете да месите тестото с ръцете си.
- Покрийте го и оставете за половин час почивка.
- Формички, поставени в центъра плънка от варено картофено пюре с пържен лук, ръбовете са здраво вързани, свалени във вряща вода и варени буйни варенири върху кефир, докато са готови.
Тесто за кефир за варени кнедли
Дръжки за една двойка на кисело мляко са особено вкусни. След готвене, те растат добре по размер, и следователно при формоване не е необходимо да правите заготовките твърде големи. Растителното масло в тестото не е задължителен компонент, но се смята, че тестото не изсъхва с него и продължава по-дълго леко.
съставки:
- пшенично брашно, пресято - 2 чаши;
- кефир - 150 ml;
- сода за хляб - 1 чаена лъжичка;
- сол - ½ ч.л.
- пясък захар - 50 г;
- растително масло без мирис - 40 мл.
подготовка
- Брашното се пресява, смесва се със сол, сода и захар.
- Изсипете маслото, кефира и медете тестото.
- Опаковайте тестото за вареник, смесено с кефир и оставете за половин час почивка, след което го разтопете и оформете продукти.
Тесто за кнедли на кефир без яйца
Вареник на кефир без яйца ще привлече хора, които не могат да използват този продукт по някаква причина. Ако използвате домашен мастен кефир, както е в този случай, е по-добре да се разрежда с вода. С продукта на магазина на такива манипулации не може да се извърши. Тестото трябва да излезе ковано и меко, докато количеството брашно може да варира малко или малко.
съставки:
- брашно - 3 чаши;
- Кефир домашно - 2/3 чаша;
- вода - 1/3 чаша;
- сода за хляб - 10 г;
- сол - ½ ч.л.
подготовка
- Смесете сухи съставки в купа.
- Към кефира се добавя вода и се разбърква.
- Получената течност постепенно се излива в суха смес и тестото се омесва.
- Отнасяйте се за 20 минути и продължете с формоването на вареника.
Тесто за кнедли на кефир в хлебопекарни
Тестото за кнедли на кефир, чиято рецепта е представено по-долу, се приготвя с помощта на модерен кухненски помощник - производител на хляб. Благодарение на нея, варенници могат да бъдат приготвени без никакви специални усилия. При някои устройства се предвижда, че след месене тестото все още почива и едва тогава звучи сигналът от края на програмата. Ако това не е така, след сигнала, тестото трябва да бъде оставено за половин час, а след това с него да работи.
съставки:
- брашно - 400 г;
- кефир - 200 ml;
- яйце пиле - 1 брой;
- сол - щипка.
подготовка
- Кефирът се смесва с яйца и сол и се излива в контейнера на устройството.
- Изсипете пресятото брашно в контейнера.
- Инсталирайте в режим на устройство "тесто".
- Половин час по-късно тестото в хлебопроизводителя за кнедли с кефир ще бъде готово.
Мързелив варенник на кисело мляко
Вкусните варенници на кефир могат да бъдат направени от сладкиши от варено сирене. Такива продукти се наричат и лениви кнедли. Тестото с извара се оказва тежко, затова, за да го направите по-мек, добавете сода. Ако киселото мляко не е твърде кисело, по-добре е да добавите малко лимонена киселина, за да накарате сода да реагира с нея.
съставки:
- домашно сирене 18% съдържание на мазнини - 700 g;
- брашно - 6 чаши;
- кефир - 600 ml;
- хранителна сода - 1 чаена лъжичка;
- лимонена киселина - щипка;
- яйце - 1 бр.
подготовка
- В кефир пресее 5 чаши брашно, добавете сол, сода, щипка лимонена киселина.
- Изварата се смила в блендер, прибавя се към останалите съставки и се омесва тестото.
- На работната повърхност се пресява малко брашно, една четвърт от тестото се разстила и се оформя колбас с диаметър 3 см.
- Така и с останалата част от теста.
- Нарежете пакетите с парчета и гответе докато сте готови.