Tsymes е ястие от еврейска кухня. В миналото цимените се считали за десерт. Но времето изтече и някои корекции бяха направени в рецептата за подготовката му. Сега това ястие се приготвя от моркови с добавяне на пресни или сушени плодове и плодове. В допълнение, има месо, дори боб. Как да готвя цимените, ще ви кажем сега.
Cymes с месо
съставки:
- моркови - 2,5 кг;
- говеждо - 700 г;
- лук - 1 брой;
- картофи - 2 броя;
- тиквички - 1 брой;
- зехтин - 50 мл;
- бульон говеждо - 2 литра;
- червено вино - 150 мл;
- копър зеленчуци - 50 г;
- стафиди - 50 g;
- сушени кайсии - 100 g;
- сушени сини сливи - 100 г;
- сол, черен пипер, червен пипер - на вкус.
подготовка
Моркови, картофи и тиквички се почистват и нарязват на кубчета. В топлоустойчива тенджера се наливат 20 мл зехтин и се запържва говеждото, нарязано на парчета. След това вземете месото, добавете още масло и запържете приготвените зеленчуци, сол, черен пипер, добавете червения пипер на вкус. След това добавете месото. Всичко това се изсипва с бульон от месо и вино, задушено на малък огън за около 2,5 часа, като се разбърква от време на време, докато говеждото стане меко. Почти в самия край се добавят измити и сушени стафиди, сушени сини сливи и сушени кайсии. Задушете за около 15 минути. Цимес е готов!
Cymes от боб
съставки:
- боб - 200 г;
- моркови - 4 бр.;
- мед - 100 г;
- сушени сини сливи - 200 г;
- масло - 40 г;
- нарязани ядки - 50 гр.
подготовка
Фасулът за предпочитане се измива и накисва за 10 часа, след което се вари, докато се приготви. Моркови фино котлет, добавете малко масло, сол и задушете до мека. Когато бобът е готов, слейте го през котлен камък, добавете моркови, сушени сини сливи, мед и останалото масло. Ами, разбъркайте всичко и се задушете на малък огън за около 10 минути. Преди да сервирате боба на масата, поръсете го с препечени нарязани ядки.
Морков
съставки:
- моркови - 1 кг;
- стафиди - 200 г;
- канела - 0,5 часа лодки;
- кафява захар - 100 g;
- зехтин - 40 г;
- лимонов сок - 40 г;
- мед - 40 г;
- вряща вода - 200 ml;
- сушени сини сливи - 200 г;
- сол и черен пипер.
подготовка
Морковите мина, чисти и нарязани на кръгове. Смажете в олио, докато не го направите. След това го поставете в тенджера, добавете 200 мл вряща вода, стафиди, сушени сини сливи, захар и мед, сол на вкус и задушете в продължение на около час. За нашите кими не се изгаря, непременно трябва да се разбърква. В края на часа добавете лимонов сок към тигана, пипер на вкус и загрейте за още 30 минути. Кирковите са готови!