Съхранявайки правилната рецепта за хляб, можете да се печете, от наличните продукти, апетитен, червен, ароматен кок. Вкусът на крайния продукт до голяма степен ще зависи от състава на тестото, който се смесва с добавянето на брашно от различни видове и различни добавки, за да се разхлаби основата и да се придаде вкус.
Как да се пекат хляб?
Независимо коя домашна рецепта за хляб ще бъде избрана за изпълнение, при започване на нейното внедряване трябва да се помнят простите правила, които ще определят правилния резултат.
- Месене на тестото за хляб, брашното се пресява през фино сито, подобрява структурата му и обогатява с кислород.
- Течният компонент преди партидата се нагрява до 40 градуса.
- Разбъркайте основата за най-малко десет минути, ако е възможно, без да добавите допълнително брашно и смажете дланите с растително масло, за да улесните смесването.
- Печете хляб в навлажнена фурна, периодично пръскайте повърхността на хляба по време на топлинна обработка с вода.
Пшеничен хляб
Най-простата и в същото време популярна рецепта за хляб в пещта се реализира от пшенично брашно на база дрожди. За да го разхлабите в този случай, използвайте суха мая, преди да я смесите в брашно, но ако е необходимо, можете да вземете пресен продукт, който предварително се разтваря в топла вода.
съставки:
- брашно - 3 чаши;
- сол - 0,5 л. л.
- захар - 2 ч.л.
- суха мая - 1 пакет (11 g);
- вода 280 ml;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
- Смесете брашното с мая, захар и сол.
- Отделно свържете топлата вода и маслото, разклащайте, изсипете със сухи съставки и разбъркайте.
- Покрийте контейнера с тестовата кърпа и оставете в огъня за трикратно покачване, като се редува с прекъсване.
- Поставете хляба на печен лист или в мазна форма и печете 40-50 минути на 160 градуса.
Ръж хляб на квас
Следващата рецепта за безквасен хляб ще бъде особено харесвана от любителите на полезно изпичане на ръж. Като част от теста няма дрожди, които в този случай се заменят с активен хляб, който се приготвя според всяка от възможните многобройни рецепти. Основното е да дадете на базата добро разстояние и да се изправите, преди да изпечете в горещината, като 4-6 часа за това.
съставки:
- брашно, ръж и пшеница - 300 g;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- активен квас - 6 супени лъжици. лъжици;
- вода - 0.5 литра.
подготовка
- Смесете два вида брашно, добавете сол, квас и вода.
- Разбъркайте тестото с лъжица, докато се получи еднаква текстура на основата.
- Прехвърлете тестото в мазна форма и печете ръжен хляб в пещта за 10 минути при 240 градуса и 1 час при 200 градуса.
Darnitcki хляб
Следната рецепта за домашен хляб е известна като "Darnitsky" и включва използването на ръж и първокласно пшенично брашно в комбинация с активен ръжен фермент и мая. Специалната технология за печене дава отличен вкус, който със сигурност ще бъде удовлетворен.
съставки:
- ръжено брашно - 500 г;
- Пшенично брашно от 1 клас - 400 г;
- пресни дрожди - 5 г;
- сол - 15 g;
- вода - 0.5 литра.
подготовка
- Разбъркайте 160 мл вода, 220 грама ръжено брашно и квас, оставете за 3-4 часа за ферментация.
- В топла останала вода, маята се разтваря, добавете подправката, солта, пшеничното брашно, разбъркайте и отново поставете масата за пробиване в продължение на 2 часа.
- Обядните хлябове, поставени в мазни форми, дават основа за изкачване.
- Печете домашния хляб във фурната на 240 градуса и 45 минути.
Царевичен хляб
Рецептата за хляб от царевично брашно е елементарна и не изисква никакъв специфичен подход или кулинарен опит. Резултатът ще бъде мек, навлажнен и червеникав навън, в приятния слънчев цвят на среза. Този продукт е еднакво лесно нарязан и не се руши веднага след печене, а на следващия ден.
съставки:
- царевично брашно - 150 g;
- пшенично брашно - 400 g;
- пресни дрожди - 15 g;
- сол - 15 g;
- захар - 20 g;
- мляко - 100 ml;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- вода - 200 мл.
подготовка
- Царевичното брашно се излива в топла вода и се оставя за 30 минути.
- Разтворете дрождите в топло мляко, добавете захар и сол, разбъркайте докато кристалите се разтворят.
- Смесете смес от царевично брашно и вода с дрождена основа, добавете масло, пшенично брашно и смесете с ръце поне 10 минути, докато се получи мека текстура.
- Дайте теста да се издигне, да се меси, да се премести във форма.
- След повторно повдигане, печете хляб от царевично брашно за 30-40 минути при 200 градуса.
Пълнозърнест хляб - рецепта
Рецептата за хляб от пълнозърнесто брашно може да бъде едновременно кратка и проста и съдържаща разнообразни ароматични добавки: ароматни сухи билки, зелени, царевични или кориандър семена, ядки, семена или сушени плодове. Резултатът ще бъде изключително важен продукт, който ще донесе на организма не само насищане, но и несъизмерима полза.
съставки:
- пълнозърнесто брашно - 0,5 кг;
- пресни дрожди - 25 г;
- вода 350 ml;
- сол и захар - 1 чаена лъжичка;
- ароматични добавки.
подготовка
- Разтворете маята в топла вода, добавете сол, захар, разбъркайте, докато всички кристали се разтворят.
- Добавете добавки, изсипете брашно и омесете малко насипно тесто.
- Оставете субстрата в огъня в продължение на един час, след което те се омесват и се прехвърлят в олио
- Печете хляб от пълнозърнесто брашно за около час на 200 градуса.
Грузински хляб
За да готвите грузински хляб у дома, не е необходимо да имате специална фурна в кухнята - ще има достатъчно обикновена фурна. Отличителна черта на тази национална пекарна не е състава на тестото, а характерна форма на продуктите с заострени краища и дупка в центъра, която не позволява на хляба да се надуе, когато се пече.
съставки:
- вода - 1 стъкло;
- брашно - 300 г;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- дрожди - 50 гр.
подготовка
- Разтваря се маята и солта в топла вода, добавете брашното и разбъркайте, докато се получи еднаква основа.
- Оставете масата в огъня, за да я повдигнете, след това я разделете на порции, давайте на всяка форма плоска торта с продълговати ръбове и дупка в центъра.
- Печете хляб при 220 градуса до розово.
Италиански хляб
Печенето на хляб по италианските рецепти почти не се различава от другите. Характерен вкус на продукта се получава чрез използването на специално италианско брашно или комбинация от няколко от неговите сортове. Често, в тесто, добавете филийки маслини или сушени домати, както и сушени ароматни билки.
съставки:
- брашно, италиански - 0,5 кг;
- вода - варена и в пауза - 250 ml;
- дрожди - 25 g;
- захар - 2 ч.л.
- сол - 10 g;
- зехтин - 1,5-2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
- Дрождите се разтварят със захар в топла вода, излива се половината от пресятото брашно и се разбърква.
- Оставете масата в огъня за 30 минути, след това разбъркайте маслото и останалата част от брашното, оставете тестото да се издигне и да се разтопи тънко.
- Сгънете слоя с ролка, отрязана отгоре с остър нож и печете около час на 190 градуса.
Френски хляб
Рецептата за френски хляб привлича възможността за предварително приготвяне на брашното и съхраняването му в хладилника. Можете да месенете тестото веднъж и да печете хляб през следващите два или четири дни. Резултатът ще задоволи с изключителни вкусови качества и удивителна вкусна селска кора.
съставки:
- вода 450 ml;
- брашно - 700 g;
- прясна мая - 20 г;
- сол - 15 g;
- масло.
подготовка
- В топлата вода се разтваря маята и след 10 минути се прибавят сол и брашно, а партидата се получава от меко, хомогенно и еластично тесто.
- Смесва се основата за най-малко 10 минути, след това се прехвърля в олио, покрива се с хранителен филм и се оставя в хладилника за 1-4 дни.
- Украсете френския бял хляб под формата на хляб, отдайте се на разстояние от 15-2 часа.
- Печете продукти 10 минути при максимална топлина и още 20-30 минути на 180 градуса.
Банан хляб - рецепта
Невероятно вкусният, ароматен хляб от банан ще замести напълно сладкия десерт или чашата и ще бъде чудесно допълнение към чаша чай за закуска или чаша мляко. Важно е да изберете само узрели банани за рецептата, което ще се превърне в ключът към успеха за получаване на най-добрите вкусови характеристики на печенето.
съставки:
- банани - 4 броя;
- масло - 150 г;
- захар - 2/3 чаша;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 200 г;
- бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
- сол - щипка.
подготовка
- Картофени банани в пюре, добавете яйце, смесено със захар, разтопено масло, сол.
- Смесете брашното с бакпулвера в основата, преместете масата в олио, печете около час на 175 градуса.