"Сметаник" е лесна и нежна торта, която (както става ясно от заглавието) се приготвя от тесто за кисело мляко. Кремовете за торта "Сметаника" се правят най-добре и на базата на заквасена сметана (или подобен, но по-малко мастен продукт - неподсладено кисело мляко) с добавка на различни ароматизиращи пълнители.
Кажете как да направите торта Сметаник.
Проста рецепта за Сметаник
Първо - основната рецепта за проста тънка торта "Сметаник" с два торта и шоколадов крем .
съставки:
- заквасена сметана естествено средно съдържание на мазнини относително дебело - 300 мл;
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- пшенично брашно - около 2 чаши;
- царевично нишесте - 2 супени лъжици. лъжици;
- гранулирана захар - 100 g;
- ром, коняк или плодова ракия - 2 супени лъжици. лъжици;
- канела или ванилия - 2 щипки;
- хранителна сода, изтекла с лимонов сок - на върха на ножа;
- парче масло.
За крем:
- заквасена сметана или кисело мляко дебели неподсладени - 250 ml;
- захар на прах - 2 супени лъжици. лъжици;
- какао на прах или ракообразно - 2 супени лъжици. лъжица.
За междинни слоеве и поръсване:
- нарязани или нарязани ядки (лешници или орехи) - 1 стъкло;
- шоколад готов тъмно - 1 средна плочка.
подготовка
Разделете яйчените белтъчини от жълтъците и разбъркайте заедно със смесител до твърда пяна. Жълтъците внимателно се разтривайте със захар, добавете ром, сода, ванилия, заквасена сметана. Смесете с пресятото брашно и добавете бичиците. С нишесте регулираме плътността. Можете лесно да смесите тестото със смесител. Разделете тестото на 2 части.
Напълнете частта от тестото с 2/3 мухъл, намазана с масло (можете веднага да работите с 2 форми). Печете кексовете във фурната за около 25 минути (оптималната температура е около 200 ° C). След незабавно изключване на пожара, кексовете от фурната не могат да бъдат отстранени, нека достигнат до леко отворената врата за 15 минути. Не работим веднага с торти, нека "почиват" поне за половин час.
Сега подгответе сметаната. Смесете какао и захар на прах, добавете заквасена сметана. Можете да добавите и малко дебел сироп от плодове или алкохол - вкусът на крема ще бъде допълнен с нови интересни бележки за плодовете. Ако искате кремът да замръзне, включете в състава му малко вода, желатинов разтвор (около 5 g на 150 ml хладка вода, след това щам). Вегетарианците могат да заменят желатин с растителен агар-агар, той трябва да бъде два до три пъти повече от желатин.
Слагаме тортата върху ястие и го покриваме изобилно със сметана. Поръсете равномерно със слой от нарязани ядки, поставяме втората торта на върха, също така я изсипваме, покриваме я със сметана, поръсваме ядки и настърган шоколад.
Ако сладкишите са великолепни, те могат да бъдат отрязани от двете страни до две по-тънки торти и да се построи или "четири история" торта, или две "двуетажни" сладкиши. Тортата трябва да се остави да се накисне - за това го хвърлихме в хладилника поне за един час на 3.
За да направите тортата още по-интересна и изискана, можете да слагате на пара сушени кайсии, стафиди, пресни плодови филийки (например банани и киви), пресни плодове (малини, къпини, френско грозде, череши и др. различни други леки десертни деликатеси. Прекалено сочните плодове се поръсват със смес от захар и нишесте. Фантазирайте най-смелите.
Трюфелна торта "Сметаник"
подготовка
Заквасеното тесто се приготвя на базата на основната рецепта (виж по-горе) и го разделя на 2 части, а в една от частите се добавя смес от какао на прах и захар (2 супени лъжици). Печете торти светлина и шоколад. При този вариант е по-добре да не се поставя какао в крема, а просто да добавите сироп или гъста течност към заквасена сметана или кисело мляко. Уплътняването на крема може да стане чрез добавяне на нишесте или желатин. Изрежете тортата и постройте торта на 4-етажни (или 2 торти, вижте по-горе). От върха на тортата оформят готовите шоколадови сладкиши и отново ще покрием крема.
Сервираме торта с чай, кафе или рооибош, за предпочитане сутрин.