Кейкът с ягоди и крем ще бъде орнамент на всяка празнична трапеза и просто ще учудва божествения вкус на домакинството и гостите. И как да направите този невероятен деликатес ще ни каже в рецепти по-долу.
Кейк с ягоди, крем и желатин
съставки:
За теста:
- пресято пшенично брашно - 245 g;
- средни пилешки яйца - 4 бр.;
- кондензирано мляко - 595 g;
- прах за печене - 30 g;
- захарна ванилия - 20 г;
- макро - 60 g;
За пълнене:
- Замразена ягода - 990 грама;
- сметана с тегловно съдържание на мазнини 33% или повече - 520 ml;
- захар на прах ванилия - 60 g;
- пясъчна захар - 245 g;
- желатин - 15 g;
- бял ром - 35 ml;
За регистрация:
- Ягода - 220 г;
- сметана със съдържание на мазнини 33% или повече - 220 ml;
- захар на прах ванилия - 30 г;
- желе за торти - 50 гр.
подготовка
За теста добавете кондензираните порции мляко към битите яйца и продължете да биете за известно време. Накрая добавете ванилия, маково семе и пшенично брашно и разбъркайте масата до гладка. Печете тортата от полученото тесто, като го поставите в охладена форма в загрята до 185 градусова пещ за петдесет минути.
Накиснете желатин съгласно инструкциите във водата. Ягодите се размразяват, ние събираме сиропа от размразяване и разтваряме в него две супени лъжици захар. Останалата захар се излива в размразените ягоди и се смила с вилица или миксер. Разтворяваме желатина във водна баня, поставяме я в пюре от пюре и я слагаме на хладно място, докато се сгъсти малко, няколко пъти се размесва. Сиропът се смесва с ром и се импрегнира с получената смес, нарязана на три надлъжни части на кексовете (всяка част).
Кремът се разбърква до пищна мека пяна и се приготвя за събиране на тортата. На първия и втория импрегнирани кейкове се разстиламе ягодово пюре с желатин и една трета от сметана. Покриваме тортата с третата кора, покриваме я с останалия крем и я изпращаме в хладилника.
За да украсите тортата, разбъркайте крема с прах, нарязаните ягоди се нарязват на парчета и размажете желените плодове за тортата. Покрийте тортата със сметана с кулинарен чувал и сложете ягодовите филийки в желе на върха.
Бисквитена шоколадова торта с ягоди и сметана
съставки:
За теста:
- пресято пшенично брашно - 120 g;
- средни пилешки яйца - 6 бр.;
- гранулирана захар - 155 г;
- какаов прах 30 g;
- кремаво масло от селянин - 45 г;
За крем:
- сметана със съдържание на мазнини 33% или повече - 620 ml;
- захар на прах - 110 g;
- захарен сироп - 75 ml;
- пресни ягоди - 280 г.
подготовка
Започваме да приготвяме тестото от отделянето на яйцата в протеини и жълтъци. След това добавете половината от захарта към жълтъците и ги разбийте на лека буйна маса. Останалата половина от захарта се излива в контейнер с протеини и се превръща в гъста пяна, образувайки остри пикове. Сега изхвърляме протеиновата маса на жълтъка, пресяваме какао на прах и пшенично брашно отгоре, а по краищата изливаме разтопено и охладено грахово масло. Смесваме компонентите с точни движения отдолу нагоре до хомогенност, след това ги поставяме в контейнер за печене с масло, облицовка с парче пергамент. Изпращаме шоколадовото тесто на бисквитена, за да се пече във фурната, като предварително я подгрява до 185 градуса. След четиридесет и пет минути изваждаме формата, оставяме бисквитите да се охладят, освобождават ги от формата и с кърпа над тях оставят под кърпа за нощта.
За да направите торта, кайте сладолед със захар на прах. Бисквитена се нарязва на три надлъжни торти и импрегнира допълнително със захарен сироп, прибавяйки малко коняк, ако желаете. Ягодите се измиват, изхвърлят от пепелянките и се нарязват на надлъжни резени.
Смажете всеки слой със сметана, напълнете с ягодови филийки. Остава само да украсите тортата с ягоди и сметана на върха, като използвате торбичка за сладкарски изделия и оставяте продукта да се накисва в хладилника за няколко часа.
Тези торти винаги изглеждат особено празнични, ако се приближите към процеса на проектиране по-отговорно и с въображение.
| | | |
| | | |
