Треска е ценна търговска риба с малки люспи и бяла плът, живееща в пресни и солени води предимно в Северното полукълбо. Треската съдържа полезни вещества, протеини, мазнини, витамини и микроелементи.
Семейството на треска включва около 100 вида (включително известни видове: navaga, sajda, пикша, pollock, син меджид и др.). Така че при отсъствието на треска в продажба е лесно да се замени.
Тъкан (и други треска) се комбинират добре с лук и моркови, като тези три продукта като основни съставки, можете да подготвите различни ястия.
Тъкан, задушен в марината с лук, моркови и домати
съставки:
- филе от треска (могат да бъдат одрани) - около 600-800 g;
- пшенично брашно за хляб;
- растително масло за пържене;
- моркови - 1-2 бр. средният размер;
- лук - 1-2 броя;
- доматена паста - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- дафинови листа - 3-5 броя;
- сухи подправки (черен пипер, кориандър, карамфил);
- сол;
- пресни пресни билки (магданоз, кориандър, босилек);
- чесън с 2-3 карамфил.
подготовка
Разрязваме филетата от треска на части с размер, подходящ за хранене. Изсипваме брашно и леко се запържваме в добре загрята тиган от двете страни на златист цвят на кората (отнема 5-8 минути, не е необходимо да се запържваме "в хрущене"). Извадете парчетата риба от тигана със шпатула. В отделен тиган (или в същото, но чисто измито), нагрейте маслото. Сладка на средна топлина обелени и ситно нарязан лук до светло златист цвят и добавете настърган морков. Фрай, разбъркване, всички заедно за 5 минути, след това добавете доматено пюре и малко вода, за да получите консистенция, като течна сметана. Малко мазна.
Смесваме всичко, внимателно потапяйте парчетата в тази маринада и ги потапяйте заедно, покривайки капака с ниска топлина с добавяне на подправки, понякога леко завъртане на шпатула за 15-20 минути. Сервирайте със зелени, като гарнитура, подходяща за варени картофи или ориз. На това ястие можете да сервирате леко трапезно вино или хладка водка, горчиви тинктури.
Печена треска с моркови в лек марината
съставки:
- филета от треска - около 600 g;
- моркови - 2 броя;
- натурално масло за смазване на матрицата;
- Пресни пресни билки (магданоз, копър, кориандър, босилек);
- бяло трапезно вино (или вермут, шери) - около 80 ml;
- подправки сухи (грах от черен пипер, семена от кориандър, анасон и копър, лавров, карамфил);
- захар - около 1 чаена лъжичка;
- крем естествено мляко - около 30 мл.
подготовка
Обелените моркови се нарязват на малки къси сламки. Ние не котлет зеленчуци много фино. Разбъркайте и разстилайте тази смес равномерно на дъното на огнеупорната матрица (трябва да бъде омаслена).
По това време подготвяме марината. В малка лъжичка затопляме виното и се вари в него подправки със захар и сметана.
Отстранете капака от формата с полупечени риби и моркови със зелени и налейте цялата марината. Печете без капака за още 12-15 минути. Подправяме с ориз или картофи, с бяло вино, кимионска водка или лека бира.