Не знаете кой сос е идеален за рибено месо? Тогава днешната ни тема е само за вас. Сокът, приготвен по предложените рецепти, благоприятно ще подчертае нежния вкус на рибените копчета, ще ги направи още по-апетитни и ще им даде коктейли и уникалност.
Кремообразен сос за рибни ритули - рецепта
съставки:
- сметана с тегловно съдържание на мазнини най-малко 20% - 250 ml;
- рибен бульон - 125 ml;
- Масло - 110 г;
- твърдо сирене - 110 г;
- жълтъци - 2 броя;
- индийско орехче - 0,25 ч. л.
- пресни копър зелени - 0,5 куп;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
В купа се разстила маслото и се поставя в саксия с вода върху водна баня. Разтваря се маслото, добавете настъргано сирене, бульон и сметана, подправете със сол, смлян черен пипер и индийско орехче и стойте на огъня, като разбърквате непрекъснато, докато се получи хомогенна маса. Сега влезте в жълтъците и разбъркайте, докато сосът се сгъсти, но не го оставете да се вари. При готовност добавете към горещия сос разтопените зеленчуци от пресен копър, разбъркайте го, оставяйте го да се охлади и можем да му служим за рибено месо.
Как да подготвим бял сос за рибено месо?
съставки:
- масло - 65 г;
- рибен бульон - 450 ml;
- пшенично брашно - 45 г;
- яйчен жълтък - 1 брой;
- лимон - 0,5 броя;
- сол - на вкус;
- земята пипер - на вкус.
подготовка
В кремавото масло, разтворено в тигана, минаваме през пшеничното брашно до златисто, след това го изваждаме от огъня и при непрекъснато разбъркване внасяме студен рибен бульон, постигайки еднаква смес от смеси от брашна без добавка. Добавете също така, за да опитате сол, смлян черен пипер и да поставите жълтъка. Още веднъж всичко се смесва добре и се поставя на чиния на средна температура. Загрейте соса до дебела, разбърква се, но не кипене. Махнете масата от огъня, охладете малко и добавете масло, лимонов сок на вкус и разбъркайте.
В кой сос да изгорите рибките?
Най-често се използват кюфтета, домати и заквасена сметана. Предлагаме вариант на подготовката му, която, ако желаете, може да се приспособи към вашите предпочитания. Можете да използвате доматите само с вода или да ги замените с допълнителна порция заквасена сметана или сметана, тя също ще бъде много вкусна.
съставки:
- доматена паста - 30 г;
- филтрирана с вода - 125 ml;
- растително масло - 35 ml;
- заквасена сметана - 75 г;
- лук - 75 г;
- моркови - 75 г;
- смляна смес от чушки - на вкус;
- гранулирана захар - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
На растително масло преминаваме ситно нарязан лук и настърган морков до средна мекота. Добавете доматената паста, заквасената сметана и налейте във водата. Нека облечем соса на вкус със сол, захар, смлян черен пипер, подправки, кипете в продължение на пет минути и можем да излеем котлетата за по-нататъшно гасене.