Пухчетата от пухкави сладкиши са класически десерт от съветската епоха. Нежният крем, съчетан с хрупкава, ронлива основа, създава вкусно лечение, което лесно може да се приготви у дома.
Пуфт сладкиши с протеинов крем
съставки:
- тесто от брашно несорожево - 520 g;
- яйчен белтък - 3 бр.;
- яйчен жълтък - 1 брой;
- вода - 90 ml;
- ванилин - 1-2 g;
- гранулирана захар - 190 g;
- лимонена киселина - 2 g;
- сол - щипка;
- масло - 20 г;
- прахообразна захар.
подготовка
Накараме издухания тест да бъде размразен, да се разточи и да се нарязва на дълги ивици, широки два до два и половина сантиметра. Конусообразните форми за тръби, които могат да бъдат направени от пергаментна хартия или фолио, се намазват с масло и се обвиват с подготвени ленти от тесто, като се навиват, като се припокриват под формата на спирала. Поставяме ги на тава за печене, намазваме с жълтък от яйце, смесен с чаена лъжичка вода и се определя в пещ, предварително загрята до 220 градуса. Държим тръбите до печене (около петнадесет минути), изваждайте ги от фурната и извличайте фигурите от тях. Да се охладим на решетката.
Междувременно, подгответе протеинов крем за тръбичките от тесто за сладкиши. За да направите това, излейте вода в тенджера или тенджера, хвърлете ванилин и изсипете захарта. Загрява се до кипене, разбърква се и стои на огъня, докато се сгъсти и се превърне в твърд карамел. След това хвърляме лимонената киселина на върха на ножа, разбъркваме и изваждаме от огъня.
Разбийте яйчените белтъци с щипка сол до гъста и гъста бяла маса. Без спиране на камшика, ние въвеждаме на белтъците горещ карамел с тънка струйка. Не спираме процеса, докато сместа се охлади и стане малко по-топъл.
Прехвърляме завършения крем в торбичка или спринцовка на сладкарница и ги напълваме с хладни тубули.
Преди да сервирате, разтривайте сламата с пудра захар.
Пауч сладкиши с кондензирано мляко - рецепта
съставки:
- брашно от тесто - 520 g;
- масло - 140 г;
- варено кондензирано мляко - 120 г;
- орехи - 120 г;
- яйчен жълтък - 1 бр.
подготовка
Малко преди приготвянето на епруветките ще вземем паузата от фризера и ще го оставим да се разтопи напълно.
Сега го преобръщайте малко и нарязайте на дълги ленти около два сантиметра широки или малко по-големи. Форми за тръби ще ни липсва масло и ние ще вятър на всяка една лента на тестото, го обвиване във формата на спирала.
Фурната се загрява до 220 градуса и слага в нея омаслена тава за печене със сламки, която предварително се смазва отгоре с яйчен жълтък.
Когато сламките са кафяви, ги извадете от фурната и ги охладете напълно.
За да приготвите сметаната, разбъркайте със смесител или миксер с меко масло, добавете свареното кондензирано мляко и отново удряйте, докато стане равномерно и пухкаво.
Сварете леко орехите, разбъркайте ги с подвижен щифт или миксер в миксер и го добавете към сметаната. Използвайки спринцовка или торбичка за сладкарски изделия, ги напълнете със студени тубули. Деликатесът е готов. Можем да опитаме.
Как да направите ягоди с пауър сладкиши?
съставки:
- прясно тесто, издухване - 520 g;
- сухо извара - 220 г;
- масло - 75 г;
- захар на прах - 55 g;
- кондензирано мляко - 25 g;
- ванилова захар - 7 g;
- коняк - 15 ml;
- яйчен жълтък - 1 бр.
подготовка
Първата стъпка е да размразите тестото, извадете го и го нарязайте на дълги ширини, широки два сантиметра. всеки
За крем, победи добре малко кремообразно масло със захар и ванилова захар. В процеса на разбиване въвеждаме кондензирано мляко. След това добавете коняк, избършете през сито или натрошено извара и изсипете отново блясък.
Напълваме епруветките с готов крем с кулинарна спринцовка.