Месото в Турция е една от най-полезните в сегмента на продукта, а с правилната подготовка също е невероятно вкусна. Предлагаме рецепти за готвене на Турция в пещта, които ще подчертаят всички предимства и ще скрият недостатъците на този тип месо, както и ще се насладят на отличния вкус на приготвеното ястие.
Турция гърди със сини сливи и гъби - рецепта за готвене във фурната
съставки:
- гърди от пуйка (филе) - 650 g;
- сливи - 140 г;
- гъби - 220 g;
- една голяма крушка;
- две или три скилидки чесън;
- суха мащерка;
- рафинирано растително масло;
- ароматни сухи билки;
- прясна пиперна смес;
- сол.
подготовка
Приготвянето на филе от пуйка в пещта за тази рецепта започва с подготовката на съставките за пълнене. Гъбите се измиват, изсушават, нарязват на части и се пекат в тиган с олио в продължение на пет минути. След това добавете обелен и нарязан чесън, нарязани лук пръстени и мащерка и се запържва всички заедно за още три до пет минути. След това добавете изсушеното сливово, предварително изпечено и нарязано на случаен принцип, изпържете още една минута и оставете масата да се охлади малко. По това време разтрийте измитата и сушена гърда на пуйка със сол, прясно смляна смес от чушки и ароматични сухи билки и направете надлъжен разрез под формата на дълбок джоб. Напълнете го с варено пълнеж от гъби и сини сливи и нарязани на ръба с шиш или клечки за зъби.
Обвиваме гърдата с пълнежа в лист от фолио и го поставяме върху тава за печене, поставена на средно ниво, нагрята до 195 градуса. Поддържаме месото под този температурен режим за един час, като периодично завъртаме фолиото и го напояваме с утаения сок. Петнадесет минути преди края на готвенето, най-накрая отворете фолиото и оставете месото да запее. Можете да я подправите с настъргано сирене.
Приготвяне на месото на краставици в пещта - рецепта
съставки:
- месо от пуйка - 1.2 кг;
За марината:
- рафинирано растително масло - 85 ml;
- оцетен балсамов или соев сос - съответно 25 или 65 ml;
- четири скилидки чесън;
- розмарин, пресен или сушен;
- два или три щипки от смляна сладка червен пипер;
- три или четири щипки от смляна смес от пет чушки;
- ароматни сухи билки според вашия вкус;
- сол.
подготовка
За да се превърне бедрото в пуешко и сочно, необходимо е ден преди предложеното мариноване за готвене. За това измиваме месото, изсушаваме го и го пробиваме достатъчно дълбоко по цялата площ с остър нож. Сега смесете в отделна купа растително рафинирано масло, балсамов оцет или соев сос и изцедете същите почистени зъби от чесън. Хвърляме и в марината игли от пресен или сушен розмарин, смляна смес от пет чушки, сладка червен пипер и ароматни сухи билки по ваш вкус и изцяло
След изтичане на срока поставете маринованото месо на бедрото на тютюн върху парчето фолио, сгънато три пъти и го поставете върху тавичка, изсипете останалата марината и я запечатайте добре. Сега имаме тава за печене със сноп на средното ниво, загрята до максималната част на фурната. След двадесет и пет минути, намалете температурния режим до 180 градуса и изпечете бедрото за още два часа. Двадесет или тридесет минути преди завършването на процеса на готвене, разгъваме фолиото и оставяме птицата да стане кафява.