Патладжаните на турски са ярки представители на Близкия Изток кухня. Не става въпрос за едно ястие: синьо, пържено, пълнено, сервирано в студени и горещи видове. Оттук имаше разнообразна салата "Shakshuka", сърдечно основно ястие "Hyunkar Begendi" и леки закуски "meze".
Ястия от турска кухня от патладжани
Турските ястия от патладжаните са невероятни с разнообразието си. В страната се отглеждат повече от 40 вида зеленчуци, затова гостоприемните турски готвачи винаги са готови да сервират пържени, изпечени, пълнени с месо или зеленчуци патладжани. От пулпа на синята направете меко пюре, пълнене за печене и ароматни сосове.
- Една от най-простите ястия - патладжан, изпечен на турски език. За това патладжана се нарязва на чинийки и се пържи. Отделно, морковите, лука и домата се нарязват. Смажете всеки отрязък със смес, добавете го към цяла патладжан и печете 20 минути на 220 градуса.
- Изящен предястие от печена патладжан с кисело мляко е в състояние да задоволи дори сложни гастрономи. Всичко, което е необходимо: изпечете патладжана във фурната, нарязайте плътта с нож, сезон с чесън и 200 мл кисело мляко.
Патладжан в турски карнийарки
Патладжаните на турски с мляно месо имат разнообразни възможности за готвене. Най-популярното ястие е карниарик, което означава "разкъсан корем". Нека кръвожадното име не ви безпокои, защото храната се оказва проста, ароматна и много вкусна: патладжаните са пържени цели, нарязани, напълнени и изпечени в доматен сос.
съставки:
- патладжан - 4 бр.;
- мляно говеждо - 300 г;
- лук - 2 броя;
- домати - 3 бр.;
- скилидка чесън - 4 броя;
- масло - 150 ml;
- доматена паста - 70 г;
- вода 400 ml;
- магданоз - 10 гр.
подготовка
- Кори от патладжан, нарязани и пържени.
- Задушете лука, кайма, доматите и чесъна. Яжте смес от патладжан.
- Разредете пастата с вода и изсипете зеленчуците.
- Печете 25 минути на 200 градуса.
- Украсете патладжана, печен във фурната на турски с магданоз.
Турска патладжана от патладжани
Пюре от патладжани на турски е традиционно странично ястие за ястия, ястия от домашни птици или използвано като хляб. В основата - най-деликатната маса от синьо, ароматизирана с бесамелов сос и настъргано сирене. Често лимоновия сок се добавя в пюрето, което осветява патладжана, отколкото подчертава вкуса на закуската и го прави по-привлекателен външно.
съставки:
- патладжан - 1 кг;
- мляко - 500 мл;
- лимонов сок - 60 ml;
- масло - 80 g;
- брашно - 40 g;
- черен пипер - 5 г;
- сол - 20 g;
- сирене - 70 гр.
подготовка
- Патладжан печете 25 минути на 200 градуса.
- Извадете кашата, поръсете с лимонов сок и разтрийте.
- Потопете маслото, брашното и млякото.
- Добавете пюре от патладжан, сирене, сезон и изцедете за 2 минути.
Турска салата от патладжани
Острата патладжани на турски език ще разсее мита за изгарящата източна кухня. Необходимо е само да се приготви колоритна салата "Шакшука" според рецептата на местните готвачи, тъй като става ясно, че горчивият пипер и чесънът съвпадат перфектно със синьото (задължително добавяне на салати) с пресен кориандър и дават ястие с мек средиземноморски вкус.
съставки:
- патладжан - 7 бр.;
- пипер - 5 бр.;
- горещ пипер - 2 бр.;
- домати - 6 бр.;
- чесънна глава - 1 брой;
- пакет от кориант - 1 бр.;
- масло - 250 ml;
- захар - 20 гр.
подготовка
- Смирете домати в 125 мл масло със захар и чесън в продължение на 20 минути.
- Отделно изпържете патладжана и двата вида пипер.
- Поставете слоевете.
- Патладжан остър в турски вкус сос, зелени и студени.
Патладжан в турски имам байалда
Турското ястие от патладжан imam baaldi е синьо, пълнено със зеленчуков пълнеж, изпечено във фурната. Това легендарно ястие е толкова ароматизирано и апетитно, че "самият Имам припадна", като ги вкуси. Sinenkie готви във фурната без предварително изпичане, което ги прави здравословна, здравословна, нискокалорична.
съставки:
- патладжан - 2 броя;
- моркови - 1 брой;
- лук - 2 броя;
- домати - 4 броя;
- скилидка чесън - 6 бр.;
- доматен сос - 200 ml;
- масло - 80 мл.
подготовка
- Сварете лук, моркови, чесън и домати.
- Патладжан нарязани, отстранете плътта и зеленчуците.
- Патладжаните пълнени в турски налейте доматен сос и печете един час на 200 градуса.
Турски пай с патладжани
Патладжаните на турски във фурната могат да бъдат отличен пълнеж за разнообразие от печене. Така че, популярни пуф кексове - брези, традиционно, са пълни само с тези зеленчуци. За готвене, печена месо от сини смеси се смесват със пържен лук, домати, сирене, увити в пухкави сладкиши и печени до златисто кафяво.
съставки:
- тесто фило - 500 г;
- патладжан - 3 броя;
- лук - 2 броя;
- домати - 3 бр.;
- сирене от фета - 120 г;
- яйце - 1 брой;
- сусам - 10 g;
- масло - 60 мл.
подготовка
- Патладжан се пекат и изваждат плътта.
- Смажете лука и домати.
- Разбъркайте зеленчуците и сиренето.
- Нарежете тестото, разбъркайте го и го завъртете с "роза".
- Гладка с яйце, сусам и се пече на 180 градуса за 30 минути.
Кебап с патладжан на турски език
Всеки турист носи вкъщи рецепта за закуски с патладжани на турски, които искат да готвят кебап със зеленчуци у дома . Това не е трудно, защото ястието се състои от филийки сини и месни котлети, нанизани на шиш на свой ред и изпечени на дървени въглища. Последното е лесно да смените фурната, изложена на 200 градуса.
съставки:
- патладжан - 3 броя;
- мляно месо - 500 г;
- черен смлян пипер - 5 г.
подготовка
- Подправете се с подправки от месо.
- Оформете котлетата и ги нарежете на шишчета, редуващи се с чаша патладжан.
- Печени патладжани на турски за 30 минути на 200 градуса.
Турски сос от патладжани
За много от най-вкусните патладжани на турски са свързани с гъст сос, който служи като кора за хрупкави сладкиши или пита хляб. Тя се сервира както горещо, така и студено, така че е много удобно да се складира тази добавка. За готвене, трябва само да се пекат патладжан във фурната с пипер и домати, излейте месото, запълнете и сервирайте на масата.
съставки:
- патладжан - 4 бр.;
- сладък пипер - 5 бр.;
- домати - 3 броя;
- сок от нар - 40 ml;
- скилидка чесън - 4 броя;
- масло - 80 мл.
подготовка
- Зеленчуците се пекат за 20 минути на 200 градуса.
- Изсипете целулоза, напълнете с чесън, масло, нар сок.
Патладжани на турски за зимата - рецепта
Повечето домакини предпочитат да приготвят патладжани на турски за зимата под формата на сочна, здравословна салата. Тя е направена лесна и проста, но може да служи както като лека закуска, така и като дресинг за горещи ястия. За готвене, трябва да се мариноват патладжан, пипер, домати и лук в масло за един час, варете 40 минути на слаб огън и се преобръща в консервни кутии.
съставки:
- патладжан - 3 кг;
- домати - 3 кг;
- Български пипер - 1, 5 кг;
- лук - 1, 5 кг;
- горещ пипер - 2 бр.;
- масло - 1 л;
- сол - 60 g;
- захар - 80 гр.
подготовка
- Зеленчуците се пълнят с масло и се оставят настрана за един час.
- Сезон и се къкри за 40 минути.
- Нарежете патладжаните на турски в кутии.