Основният компонент на супата е раменът - пшеничен юфка, освен бульон (или няколко различни вида бульон), както и сварено свинско (chyasu), варени яйца, листа от нори, гъби shiitake, зеленчуци или морски дарове.
Като правило в Япония те обслужват супата lushu в малките кафенета - ramen-ya. Но е напълно възможно да се овладее подготовката на рамен у дома. Варианти на готвене ramen безброй, ние ще вземем рецепта, компоненти, за които е напълно възможно да се намерят в руски супермаркети или да се замени с други продукти.
Рамен - готвене
За да се приготви рамен, е необходимо да се приготви свинско грозде, бульон от него и друг вид бульон, пиле или други видове месо, но задължително силни, варени от кости в продължение на няколко часа.
съставки:
- яйце - 2 броя;
- соев сос - 2 супени лъжици. лъжици;
- оцет ориз 6% - 1 супена лъжица. лъжица;
- захар - 0,5 л.
- Гъби Shiitake - 4 бр.;
- бульон от свинско месо tsyushu -1;
- богат пиле или месо - 1 елемент;
- сусамово масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- свинско шасу - 4-6 броя;
- нори - 2 листа;
- Зелените (зелен лук, пекинско зеле, магданоз и т.н.) - на вкус;
- раменски юфка - 150 г;
- сол - на вкус.
подготовка
Сварете гъби за половин час в осолена вода. Докато гъбите се приготвят, пригответе яйчените яйца. Ние ги сваряваме на сцената "в торба", т.е. готваме за 4 минути след кипене. Охлаждайте и почиствайте яйцата. Оцет от ориз, соев сос и захар се нагряват до разтваряне на захарта. Вземаме силна пластмасова торба и изсипваме получената марината, слагаме варени и поднесени яйца. Свързваме чантата и я слагаме в хладилника. Можете да подготвите мариновани яйца предварително, след което те са по-добри от promarinuetsya, но по принцип 30 минути е достатъчно.
Подгответе бульона предварително, в продължение на няколко часа. Сварете юфките.
Сега можете да сервирате супа. Поставете ножовете на дълбока чиния, нанесете на парчета свинско и гъби, нарязайте яйцата наполовина и изсипете гореща бульон (можете да излеете бульон отделно, но можете да ги разбъркате). Ако е необходимо, добавете сусамово масло, зеленчуци, зелен лук, нори.
Трябва да кажа, че японците прибавят dashi към ramen (рибен бульон, концентратът може да бъде закупен в магазините), но руски човек не е обичаен да смесва риба и месо, така че тази добавка е по Ваша преценка.
Рамената със свинско месо лесно се превръща в раман с морски дарове, достатъчно е да се замени месото в рецептата с варени или пържени морски дарове (калмари, миди, скариди).
Рамен с пиле
Това е, така да се каже, леко европеизирана рецепта за направа на супа рамен, този път с пиле, което не изисква екзотични съставки и достатъчно време за завършване.
съставки:
- пилешко филе - 1 брой;
- 2 моркови;
- лук - 3 броя;
- пипер българско жълто - 1 бр.;
- пипер червена горчива земя - на вкус;
- оцет оцет - 3 супени лъжици. лъжици;
- соев сос - 5 супени лъжици. лъжици;
- сусамово масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- джинджифил земята - 0,5 Tsp.
- 1 пръчка канела;
- Сушена риган - 1 щипка;
- юфка за рамен - 100 г;
- пилешки сърца - 300 г;
- студена вода - 1,5 литра;
- сол - на вкус.
подготовка
Първо гответе бульона: напълнете пилешкото сърце със студена вода и оставете бульона да се вари. Един един морков и един лук се прибавят към тигана, дават малко за варене, след това канела, риган, червен пипер, джинджифил. Когато супата кипене, намалете огъня и гответе час или половина. Канела трябва да бъде изваден от бульона. Сложете пилето в тенджера и гответе, докато не бъде готово. Когато пилето се приготви, извадете го със сърцата. След това добавете соев сос и оцетен оцет в бульона. Соли, ако е необходимо. Сварете юфките както обикновено.
Загрейте тигана с 1 супена лъжица. с лъжица сусамово масло, нарязани пилешки филета и сърца до
Сервираме в купа или дълбока купа: слагаме юфка на дъното, после зеленчуци, месо и я напълваме с горещ бульон. Нагоре с поръсен нарязан зелен лук.
Алтернатива на юфка е раменов ориз юфка. Супата с оризови юфка е не по-малко вкусна и може да се приготви според една от горепосочените рецепти.