Няма повече есенно и уютно ястие, отколкото рагут. Месо, риба или зеленчуци, то ще бъде идеално топло и ще ви излекува в студен ден. В тази статия искаме да обърнем внимание на възможностите за подготовка на това ястие от боб и сезонни зеленчуци: това е полезно, вкусно и много достъпно.
Червен боб, задушен със зеленчуци
съставки:
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
- целина - 4 стъбла;
- моркови - 4 бр.;
- праз - 2 броя;
- чесън - 2 карамфил;
- бяло вино - 100 ml;
- доматите в собствения си сок - 800 г;
- сок и лимонова кора 1;
- зеленчуков бульон - 700 ml;
- червен боб (консервирани) - 800 g;
- Орегано и мащерка - 1 чаена лъжичка всяка;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
В мазето, загрейте зехтина и запържете целината и морковите върху него за 7-8 минути. Накълцайте праките с тънки пръстени и ги запържете в продължение на 3-4 минути, добавете чесъна и виното. Очакваме виното да се изпари и да намали пожара.
Доматите в собствения си сок (без кожата) се добавят към останалите зеленчуци и се ароматизират с лимонова кора. Напълнете целия зеленчуков бульон и го загрейте, след което зеленчуците се задушават за 30-35 минути, без да се забравя да се разбърква.
Сега е обратът на фасул, добавяме ги последно и задушаваме за около 5 минути. Изваждаме яхния от огъня, изсипваме лимонов сок, добавяме сушени билки, сол и черен пипер. Оставяме яхния за 15 минути и я поднасяме на масата.
Рецептата за задушени боб със зеленчуци на гръцки
съставки:
- низ боб - 1 кг;
- моркови - 1 брой;
- картофи - 3 бр.;
- зехтин - 100 ml;
- чесън - 4 карамфил;
- домати - 8 бр.;
- вода 100 ml;
- магданоз;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
За да готвите задушени зеленчуци със зелен фасул, картофи, чисти и нарязани на големи кубчета. Моята струнна боб и отрязани върховете. Морковите се разтриват върху голяма ренде, лук, нарязан на половин пръстени. Оставете двете съставки в зехтин за няколко минути. Следвайте морковите и лука, изпратете боб и нарязан чесън. Веднага след като чесънът дава аромата, поставете нарязаните домати (след като ги почистите от кората), налейте цялото количество вода, сол и черен пипер на вкус.
Добавете картофите към фурна и оставете всичко да се задушава на малък огън за около час и половина. 5 минути преди края на готвенето, изпращаме нарязания магданоз в тенджера и продължаваме да готвяме с капака отворен, така че излишната течност да се изпари. Задушени зелен боб със зеленчуци са готови!
Задушени аспержи с зеленчуци
съставки:
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- праз - 1 брой;
- чесън - 1 карамфил;
- джинджифил (настърган) - 1/2 ч. л.
- тиквички - 1 брой;
- боб аспержи - 250 г;
- бял боб (консервиран) - 300 g;
- бяло вино - половин век;
- пресни мащерка - 2 супени лъжици;
- магданоз - 1/4;
- 1/2 лимонов сок;
- сол, черен пипер.
подготовка
Разтопяме маслото в пещта и се запържваме на тънки пръстени от праз, докато златиста. Добавяне на нарязан
Отстраняваме готовата зеленчукова задушавка от огъня, изсипете лимонов сок, сол и черен пипер, преди да сервирате. Украсете това ястие, което можете да настъргате "пармезан" или "пекорино", нарязани лешници, зеленчуци или трохи от печена шунка от Парма.