Мусака е ястие от Близкия изток и Балканите. Всъщност това е готвене, което се състои от слой патладжани, месо с домати, сирене и сос. Но в същото време във всеки ъгъл на Гърция през годините имаше рецепта, която е малка и различна. Често картофи, гъби или други зеленчуци се добавят към това ястие. Как да готвя мусака от патладжана, ще ви кажем сега.
Рецепта за "Мусака с патладжан"
съставки:
- патладжан голям - 1 бр.;
- домати - 4 бр.;
- тиквички - 2 бр.;
- картофи - 800 г;
- мляно говеждо или овче месо - 600 г;
- зехтин - 300 г;
- настъргано сирене - 300 гр.
За сос:
- брашно - 100 g;
- масло - 100 г;
- яйца - 3 броя;
- мляко - 1 л;
- настърган индийско орехче - щипка.
подготовка
С патладжан, отсечете върховете и го отлепете от кожата. Поставяме патладжана вертикално и нарязваме тънки филийки. По същия начин нарязани и тиквички. Ако титулярът е млад, тогава кутикула не може да бъде отрязан. Картофите също се нарязват на тънки филийки. Охлаждаме маслиновото масло в голям тиган, запържваме картофите върху него от двете страни за 10 минути, след това го изваждаме, превръщаме го в гевгир, за да натрупваме излишната мазнина, и пържените тиквички и патладжаните се смесват в същото масло.
Сега преминете към формирането на moussaki на гръцки с патладжан: резени картофи, които са сол и черен пипер на вкус, настъргани на голямо ренде сирене, слой на мляно месо. След това парчета патладжан, които също поръсете с черен пипер и сол, сирене, тиквички, отново сол и черен пипер, сирене и след това останалото мляно месо. Измийте домати на тънки филийки, разстилайте един слой върху пълнежа, поръсвайте ги с настъргано сирене.
Сега ние приготвяме соса: в тенджерата, разтопете маслото, постепенно добавете брашното, като постоянно се разбърква, така че да не се образуват бучки. Изсипете млякото, солта и черен пипер добавете на вкус, след това добавете бита яйца, през цялото това време не спирайте да разбърквате соса, в края, добавете настърган индийско орехче. Получената маса е пълна с мусака с патладжани и картофи. В пещ, загрята до 180 градуса, печете около 20 минути, докато се появи златна кора.
Мусака с патладжани в мултиварианта
съставки:
- патладжан - 3 броя;
- лук - 1 брой;
- мляно месо (говеждо + агнешко) - 700 г;
- чесън - 3 карамфил;
- твърдо сирене - 100 g;
- домати - 3 бр.;
- яйца - 2 броя;
- растително масло.
За сос Бешаме:
- мляко - 500 г;
- масло - 70 г;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- твърдо сирене - 200 г;
- сол, черен пипер, индийско орехче.
подготовка
Патладжан нарязани на парчета с дебелина около 8-10 мм, поръсва се със сол и се оставя за 15 минути, за да се окичи. След това ги измием и ги изсушаваме. Нарязахме домати в кубчета. В multivarke избираме режим "Печене", изсипваме една супена лъжица масло, разсейваме ситно нарязания лук и чесъна и се пържим, докато лукът се прозрачен, след което разперете мляното месо и разбъркайте, докато месото не промени цвета си. Добавете домати, сол и черен пипер на вкус. Продължете да изпържите, докато цялата течност се изпари. Сега, сирене със зеленчуци и месо, ние поставяме в чиния и ние сме ангажирани в подготовката на сос "Beshamel" .
Включваме режима "охлаждане" в мулти-маркера, поставяме маслото в купата, когато се топи, добавете брашното и го разбърквайте постоянно. След това, с тънка струйка, изсипете млякото, като продължавате да се намесвате.