Спомняте ли си хрупкави кошници от къси сладкиши, пълни с крем, на базата на бити белтъци или масло? Така че тези десерти отдавна са затънали в забвение и са заменени от аналози на една и съща основа и със сходни пълнители, но готвени и декорирани по модерен начин. За подобни кошници от кратка сладкарски изделия и ние ще говорим за този материал.
Рецепта за кошници от къси сладкиши
Нека да започнем с подготовката на пясъчни кошници без пълнежи - това ще стане основата на всяка от изброените по-долу рецепти. Тази рецепта е различна от класическата, поради наличието на прахообразна захар и мляко в състава, но благодарение на тези съставки основата се превръща в хрупкава, сладка и се топи в устата.
съставки:
- брашно - 145 г;
- захар на прах - 65 g;
- масло - 80 г;
- мляко - 35 мл.
подготовка
Преди да изпечете кошничка с къси сладкиши, преминете брашното през сито със захарния прах. Леко изсипете сухите съставки и ги разбъркайте. Добавете към брашното кубчета с ледено масло и разбъркайте всичко в трохи с блендер. Можете да смилате компонентите заедно с нож, но в никакъв случай не използвайте ръцете си, тъй като късото тесто трябва да остане възможно най-студено. Изсипете в ледено студено мляко, разбъркайте всичко добре и формулирайте в кола. Опаковайте тестото с хранителен филм и поставете почивка в студа поне за половин час или може да бъде за цяла нощ. След изтичане на времето, охладете тестото в слой с една дебелина (около 3 мм), нарязайте и поставете в кошница. Омесете основата на теста с вилица, за да избегнете подуване по време на печенето. Печете кошниците за около 20-25 минути на 180 градуса, чакайки леко натъртване на ръбовете. Запълнете пясъчните основи само след като са се охладили напълно.
Кошница за сандвичи с къпини с горски плодове
съставки:
- кошници за къси сладкиши - 8 броя;
- гранулирана захар - 55 g;
- яйчни жълтъци - 3 броя;
- нишесте - 5 g;
- мляко - 245 ml;
- екстракт от ванилия - 1 чаена лъжичка;
- крем за разбиване - 120 мл;
- всички плодове за декорация.
подготовка
Избийте захарта с яйчни жълтъци, ванилия и бяло нишесте. Загрейте сметаната и започнете да я изливате в разбити яйца, които непрекъснато работят с мивка. След като се прибави цялото горещо мляко, върнете сместа към печката и я изчакайте да се сгъсти. Охладете овесената каша, след което внимателно я разбъркайте със сметана. Разпределете двата вида крем на пясъчни основи и украсете с всякакви плодове.
Кюфтета с къдрица и протеинов крем
В сърцевината на този десерт има два вида сметана: лека капачка на протеинова меренуе и лек крем от лимон с лека киселост - идеален за лятото.
съставки:
За крем от лимон:
- лимонов сок - 355 ml;
- гранулирана захар - 115 g;
- яйца - 6 бр.;
- мастен крем - 235 ml.
За протеинов крем:
- яйчен белтък - 6 бр.;
- гранулирана захар - 115 гр.
подготовка
Комбинирайте всички съставки за лимон крем заедно, поставете върху чиния и гответе за 10 - 12 минути. Дебел крем се изсипва в кошници и се поставя всичко във фурната на 180 градуса за 15 минути. Охладете напълно десерта.
За мейджър над водна баня се разбиват белтъците със захар, докато кристалите се разтвори. След това разбъркайте протеиновия крем със смесител до твърдите върхове, след като вече сте го извадили от банята.
Извадете охладените кошници от късото тесто с пълнеж от крем от лимон и раздайте част от разбитата целувка. Сега можете да оставите десерта така, както е, и можете да ходите по повърхността на горелката, за да направите захарта от меранчето леко карамелизирана, а повърхността на протеина стана червеникава и едва хрупкава.