Хайверът от тиквички е много популярна растителна закуска у нас. Особено в студения сезон е добре да отворите буркан с хайвер и да готвите сандвичи - това е бързо и вкусно. Разбира се, можете да си купите играчка с тиквички с промишлена подготовка в магазина, но е по-добре да го подготвите сами. Как да готвя хайвер? Има много рецепти и методи.
Вариант 1
съставки:
- 3-4 кг тиквички (за предпочитане млади)
- 1 кг лук
- 1 кг моркови
- домашно пюре
- сол
- оцет 9%
- 300-400 ml растително масло за пържене.
Получаване:
Скуош, моркови и лук се почистват, нарязват и пържат отделно. Силно не се изпържи. След това всички печени съставки се поставят в комбинираните части и се раздробяват до състояние на хомогенно пюре.
Сега поставете картофените пюрета в един контейнер (голям котел) и разбъркайте добре.
Казан постави най-малкия огън и гасне за 40 минути (по време на процеса на гасене на яйцата периодично се разбърква, за да се избегне изгаряне).
20 минути след началото на задушаването добавете 1 супена лъжица оцет, 2-4 супени лъжици доматено пюре и сол на вкус. Разбъркваме всичко и започваме да ям яйца в стерилизирани буркани, които въртим. Банди, обърнати, обвити в старо одеало и отпуск за един ден, след което можете да ги сложите на багажник в мазето или на стъкления балкон.
Хайверът от тиквички за зимата е много разумна и печеливша реколта.
Вариант 2
Ето още една рецепта за вкусен хайвер.
съставки:
- 4-5 млади средно големи тиквички
- 2-4 големи гъсти червени домати
- 2 червени чушки
- 1 червен пипер червен
- китка копър (можете да добавите още един зелен)
- 4-5 скилидки чесън
- сол
- слънчогледово масло
- подправки на вкус.
Получаване:
Първо трябва да смиламе лука добре и да го запържваме в тиган с масло. Ще почистим тиквичките и ще смажем нож или ще ги превъртим през месомелачка с голяма дюза (можете да използвате комбайн или хеликоптер). Изсипахме малко масло на дъното и сложихме натрошена маса тиквички, изсипете го за 5 минути, добавете печен лук, разбъркайте го и го изсипете, докато не бъде готов. 10 минути преди края на процеса, нарязайте чушки и домати. За 3-4 минути преди края на процеса, добавете натрошени билки и чесън, добавете сухи подправки, добавете сол, разбъркайте и покрийте с капак. Нека се охладим и можете да сервирате.
Хайвер от патладжан и тиквичка
съставки:
- 5 кг патладжани
- 2 кг червени домати
- 2 кг (за предпочитане не старо) от тиквички
- 1 кг лук
- 300 грама чесън
- 250 грама растително масло
- сол на вкус.
Получаване:
Патладжан леко кипете в осолена вода и ситно нарязан. Тиквички без лющене, семена и нарязани на филийки. Разтриваме морковите на голям ренде. Обел лук и домати фино нарязани. Можете, разбира се, да смилате зеленчуци
Запазването на хайвер на скуош обикновено е прост процес. Оцет трябва да се приема само бели, 6-9%.
Хайверът трябва да се поставя само в добре стерилизирани (над водна пара 3-4 минути) кутии и да се използват само стерилизирани (варени минути 5) капачки. Можете, разбира се, да стерилизирате хайвера в кутии под капаци за надеждност, но голяма част от домакините правят без него - консервиран хайвер с режим на подготовка и пропорциите на рецептата се поддържат доста добре до следващото лято.