Как да се сол горчив, така че те се оказа не само годни за консумация, но и вкусни - въпрос, който интересува много собственици. Поради горчивия вкус тези гъби не са много чести в готвенето, но ако са правилно приготвени, те са много вкусни.
Горчив - добър и лош
Горските гъби, ползите и вредите от които ще бъдат разгледани по-долу, се отнасят до онези гъби, които мнозина не събират, защото не им харесва вкусът, докато други ги смятат за отровни. Междувременно, с правилната подготовка, тези гъби могат да бъдат много вкусни.
- Горчивото съдържа голямо количество витамин С и калий.
- Използването на горчиво в разумни количества има благоприятен ефект върху кожата, понижава кръвното налягане и нормализира кръвната захар.
- Горчивите имат високи хранителни качества и ниско съдържание на калории.
Подобно на всеки продукт и особено гъби, горчиви, има редица противопоказания. Ако не знаете тази информация, пренебрегвайте я и не я прилагайте на практика, използването на тези гъбички може да причини сериозно увреждане на тялото.
- Използването на гъбички е противопоказано при гастрит, чернодробно заболяване, панкреатит и пептична язва.
- Горчивите пчели са противопоказани за употреба от деца на възраст под 6 години.
- Гъбите абсорбират вредни вещества и затова е важно да ги събират в екологично чисти райони.
Как да почистите горчивия?
Горчивото щамповане включва предварително почистване и накисване на гъби. Само при правилна подготовка гъбите ще придобият нормален вкус и ще станат подходящи за хранене. След това те могат да бъдат осолени, мариновани, варени или пържени.
- Гъбите първо се изсипват с вода за половин час, след което те ще бъдат по-лесни за почистване.
- Bitters подредете, изрежете повредените места и мръсотията.
- Краката на горчивите грудки са отрязани, оставяйки 1 см от капачката.
- Пренесената суровина се поставя в контейнер и се пълни с вода.
Как да се сол горчив в дома?
Потопете кучки в дома - не е трудно, но трябва да знаете спецификата на тяхната подготовка. За да се премахне горчивината, гъбите трябва да се накисват във вода в продължение на 5 дни, променяйки водата всеки ден. Съхранявайте горчивите тикви по времето, когато те са сливи, имате нужда от хладно място - мазе или изба.
съставки:
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- горчив - 1 кг;
- чесън, подправки - на вкус.
подготовка
- Навлажнените горчиви гъби се измиват и стискат.
- Разточете се в контейнер, подправете със сол, подправки и чесън.
- Покрийте гъбите с вода, поставете товара на върха и го оставете за един месец.
Горчива марината
Осоляването на горчивите горчици за зимата е различно. Понякога използвайте само физиологичен разтвор . И понякога гъбите се пълнят с марината и оцета. След това се оказват, че са натрошени и ще имат интересен, леко кисел вкус. След готвенето, гъбите са покрити със студена вода, за да имат по-плътна структура.
съставки:
- горчиви гъби - 1 кг;
- вода - 2 чаши;
- оцет - 60 мл;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- черен пипер - 10 грах;
- пъпки на карамфил - 5 броя;
- лаврови листа - 2 броя;
- лук - 2 броя;
- моркови - 1 бр.
подготовка
- Битрите се приготвят за 20 минути и се притискат.
- В саксията, изсипете вода, сложете захар, сол, зеленчуци, подправки и кипете, докато зеленчуците са готови.
- Изсипете оцет, нанесете гъбите и кипете в продължение на 10 минути.
- Поставете гъби в кутии, изсипете марината и покрийте с капачки.
Как да накиснете горчивите гъби бързо?
Мариновите горчици, бърз метод за приготвяне, който ще бъде разгледан по-късно, са много апетитни с лек аромат на използваните подправки. Не е необходимо да използвате целия набор от подправки, които са посочени в рецептата. Ако някой от тях не харесва, можете да го направите без него.
съставки:
- горчив - 2 кг;
- лук - 1 кг;
- оцетна същност - 3 ч.л.
- черен пипер черен пипер - 9 бр.;
- карамфил - 3 бр.;
- дафинови листа - 2 бр.;
- захар, сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- вода - 1 литър.
подготовка
- Измитите гъби се поставят в тенджера, изсипват се с вода, варят се в продължение на 10 минути и се изсипват в гевгир.
- Лукът се раздробява.
- От вода, сол, захар, карамфил, черен пипер и оцет се приготвя марината.
- Поставете гъбите в нея и кипете в продължение на 5 минути.
- В бурканчетата лежаха гъби, премествайки слоевете лук.
- Изсипете кипяща марината и изсипете 10 мл масло и капачка.
Как да се накисне горчиво с накисване?
Как да съсипем събраните горчиви, така че вкусът на готовия продукт е приятен, вълнува всяка любовница, която се занимава с този бизнес за пръв път. На първо място, гъбите трябва да бъдат добре напоени, няколко пъти да се смени водата. Процесът може да отнеме до 5 дни, но в резултат на това гъбите ще имат отличен вкус.
съставки:
- горчив - 1 кг;
- чесън - 4 карамфил;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- черен пипер и аромат, копър, лист от касис.
подготовка
- Гъбите се наводняват с вода, променяйки я 1-2 пъти на ден.
- Попиването на горчивите листа трае 4-5 дни.
- Bitterworts се вари в продължение на 20 минути, излива се вода и гъбите се охлаждат.
- Сложете гъби с чесън, сол и подправки в контейнер, потискайте и оставете за 3-4 дни.
- Гъбите се поставят в консервни кутии, излива се в масло и се очиства в студа.
Как да се соле горчиво по горещ начин?
Ако се интересувате от това как да готвите горчива скара по горещ начин, тази рецепта е за вас. Смята се, че с този метод на приготвяне гъбите са особено вкусни. Първо, контейнерът с горчивина се държи в огнището за около 10 дни и след това се поставя в студено място за по-нататъшно осоляване.
съставки:
- горчив - 1 кг;
- вода - 1 литър;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- копър, листа от касис, чесън.
подготовка
- Соленето на горчиво мелене по горещ начин започва с факта, че гъбите се поставят в тенджера, излива се с вода и се варят в продължение на 10 минути.
- След това те са хвърлени в гевгир и студена вода.
- От водата и солта се вари в саламура, понижена в горчива и готви за 15 минути.
- На дъното на резервоара се слага копър, листа от касис, чесън.
- Налейте в хладна саламура, поставете чинията върху гъбите и поставете товара.
- След няколко седмици горчивият ще бъде готов.
Горчив оцветяване студен път
Да се сое гъби от горчив хляб по студен начин не е трудно. Много време отнема само разяждащи гъби. По-нататъшната подготовка на продукта ще отнеме не повече от половин час. Подправките и билките по време на осоляване могат да бъдат избрани единствено по ваш вкус. Можете да ги направите без тях - сол, зеленчуци и чесън са достатъчни.
съставки:
- горчив - 3 кг;
- сол - 150 g;
- чесън - 10 денички;
- дафинови листа - 1-2 броя;
- кимион, пипер;
- листа от череша, касис, копър.
подготовка
- Осоляването на горчивите кифли по студен начин започва с факта, че гъбите се измиват, почистват и отрязват краката.
- Напълнете ги с вода и накиснете в продължение на 6 дни.
- След това гъби се разпространяват с капачки надолу, всеки слой излива сол и подправки.
- Над цялата зеленина и натиск.
- Капацитетът се отвежда в мазето за 2 месеца.
Приготвя горчиви гъби с луни и други гъби
Ако се нуждаете от най-вкусната рецепта за кокили и лунички, информацията, дадена по-долу, е много полезна. Соленето се извършва по същия принцип като при един тип гъби. Те са напоени, осолени горещи или студени, държани при температура от около 20 градуса, докато се появи кисел вкус и след това се очисти в студа.
съставки:
- гъби (горчица, лунички, рушвети) - 1 кг;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- дафинови листа - 2 бр.;
- черешови листа, касис - 3 бр .;
- грах от черен пипер и пъпки от карамфил - 3 бр.
подготовка
- Осоляването на горчивите грудки и лунички започва с факта, че те са накиснати в продължение на 4 дни, след което се вари 15 минути и се филтрира.
- Налейте 200 ml вода в тенджера, изсипете сол, подправки.
- Когато водата кипене, гъбите се поставят, приготвят се за 10 минути, върху кутии и се запечатват.