Канум е ястие от узбекска кухня. Това е ролка на прясно тесто с пълнеж, пара. Канум ни напомня за мантаните, но разликата му е, че целият ханум се подготвя, а след това се разрязва на парчета, а мантите се правят по части. В тази статия ще ви разкажем как да приготвите узбекско ястие ханъм.
Ханъм в мултивариантната рецепта
съставки:
За теста:
- брашно - 2 чаши;
- вода 120 ml;
- растително масло - 20 ml;
- сол - щипка.
За пълнене:
- свинско + говеждо - 0,5 кг;
- лук - 2 броя;
- картофи - 2 броя;
- сол, черен пипер, зера - на вкус.
подготовка
Пресяване на брашното, добавете щипка сол, вода и слънчогледово олио. Разбъркайте гладкото тесто (както при кнедли). Покрийте с хранителен филм и оставете да престои около половин час. Междувременно подготвяме пълнежа: свинско месо с говеждо нарязано на ситно нарязано или пропуснато през месомелачка. Месото трябва да бъде леко нарязано, така че поставяме голяма мрежа върху месомелачката. Лукът, нарязан на малки кубчета, картофи три на голяма ренде. Смесете месото с лук и картофи, добавете сол, цир и пипер, разбъркайте отново. Сега се връщаме към теста: разделете го на две половини, всяка от които се разточва в тънък слой. Поставяме пълнежите от тестото на слоя и навиваме тестото. Краищата са подправени. Приготвяме ханъм в двоен котел (на скара на мултиваркет, предназначен за пара). Смажете решетката с масло, така че тестото да не се залепи. Разточваме ролката си, изсипваме 1 галон гореща вода в саксията на мултинаркера, включете "Steamed" и гответе за 50 минути.
Камбум с картофи
съставки:
За теста:
- брашно - 350 г;
- сол - 0,5 л. л.
- растително масло - 25 ml;
- вода - 200 мл.
За пълнене:
- картофи - 1 кг;
- лук - 3 броя;
- сол и черен смлян пипер - на вкус;
- растително масло.
подготовка
От брашно, вода, сол и масло, омесвайте тестото. Завъртаме го във филм и го оставяме за 30-40 минути. Подгответе пълненето на картофи: обелени картофи нарязани на ленти или настъргани на ренде за корейски моркови, можете също да го нарязат на кубчета. Лук нарязани на половин пръстени, смесени с картофи, добавете сол и черен пипер, разбъркайте. Сега тестото е разделено на 2 еднакви части и се разточва - толкова по-тънко, толкова по-добре. Намазваме тестото добре с растително масло и разстиламе половината от пълнежа. Сгънете тестото в несвързана ролка и го поставете на мултинарки за печене. Готвене за около 45 минути.
Канум с тиква
За да направите ябълка с тиква, направете тесто според една от описаните по-горе рецепти.
съставки:
За пълнене:
- тиква - 0,5 кг;
- мазнина - 50 g;
- лук - 1 брой;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Тиквата, обелени от семена и кори, се търкат върху голяма ренде, добавете мазнина, нарязан лук, сол и черен пипер на вкус. Всички смесени. На тестовия слой поставете пълнежа и образувайте ролка. Ние готвяме в мултиваркет в режим "Готови за пара" 45 минути.
Често те приготвят камъка с пълнеж под формата на месо, лук и тикви.