Lobio е не само грузинското име на самия боб, но и ястията, приготвени от него. Като правило, това е задушени боб, които могат да бъдат сервирани просто или нарязани, в допълнение към зеленчуци и пресен хляб. В този материал ще споделяме с вас рецепта за лобио от червени бобчета.
Lobio от боб в грузинска кухня - рецепта
В класическата вариация на лобиото няма място за излишни съставки като месо, традиционни подправки, зеленчуци, билки, добавени към боб: кориандър, чесън, лук, сминдух и т.н.
съставки:
- червен боб - 420 г;
- лук - 95 г;
- кориандър - 45 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- сминдух - 1/2 ч.л .;
- лаврови листа - 3 броя;
- растително масло - 65 мл.
подготовка
Преди да готвите, бобът трябва да се накисва за около два часа, след което течността се източва и бобът се приготвя за мекота заедно с дафинови листа. Почистете лука, запържете го и го сложете в ступа, заедно с чесън, зеле от кориандър, скилидка и щипка от груба сол. Включете съставките в паста. Червеният боб трябва да се почисти с малко течност. Добавете сместа лук и чесън към пюрето от боб и изсипете 200 мл вода. Поставете лобиото в грузински произход от червения боб до огъня и гответе за 7 минути.
Рецепта за грузински лоби с доматен боб
В модифицирана версия на рецептата, бобът се гаси със зеленчуци като моркови, праз / лук и домати. Такова ястие е отишло от оригинала не твърде далеч, но се различава с по-мек и разнообразен вкус.
съставки:
- орехи - 65 г;
- зехтин - 65 мл;
- чесън зъби - 6 бр .;
- лук - 45 г;
- праз - 85 г;
- моркови - 65 г;
- семена от кориандър - 2 супени лъжици;
- червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- червен боб - 480 г;
- зелени от кориандър, копър, магданоз - шепа;
- оцет от червено вино - 45 мл.
подготовка
Ядките от ядки се превръщат в трохи и половината от цялото масло с миксер. Останалата половина се използва за превръзка на зеленчуци. Веднага щом зърната станат златисто, добавете зеленчуци и червен пипер, а след минута изсипете боба и го излейте с 3 литра вода. След кипене, намалете топлината до средно и го пригответе за 2 1/2 часа. След известно време вземете някои от бобовите растения, ги разбийте с миксер и ги върнете на фурна. Накрая добавете пюре от орехи, билки и оцет. Сложете всичко на вкус, сервирайте с лаваш.
Lobio от грузински боб може да се направи в мулти-маркер, затова първо запържете зеленчуците в "Печене" и след добавяне на течността, преминете към "Закаляване" за същия период от време.
Lobio от консервирани боб в грузински
За да съкратите времето за готвене, можете да използвате консервирани червени, бели зърна или смес от тях.
съставки:
- консервиран боб - 530 грама;
- лук - 145 г;
- чесън зъби - 4 бр.;
- шепа зелен кориандър;
- лаврови листа - 3 броя;
- сливова сминдух, кориандър - 1 чаена лъжичка;
- орехи - 85 гр.
подготовка
Изцедете излишната течност от консервираните зърна и я оставете. Натрошете и спасете лука. орех
Въз основа на тази рецепта можете също да приготвите лобио от боб в грузински с пиле, затова предварително да разглобите вареното пиле на влакна и след това да го добавите по време на загряването на съда.