Ако предпочитате метод за готвене на хляб без участието на дрожди, тогава алтернативите могат да бъдат две възможности: използването на сода за издигане на тестото или замяната на мая с квас. Първият метод е удобен, но ви ограничава в обхвата на печени продукти, които могат да бъдат приготвени, а вторият може безопасно да се нарече пълноценна алтернатива на дрожди, което осигурява практически неразличими резултати.
Хлябът на хлебната хлебарка се пече почти без намеса отвън: поставяне на съставки, включване на необходимия режим и изчакване на звуков сигнал.
Бездорожевов хляб на квас в хляба - рецепти
Ако имате програмируем хляб, имате възможност да печете хляб според индивидуалните настройки - това е идеално за случая на хляб с квас.
съставки:
- квас квас - 45 g;
- вода - 290 ml;
- захар - 5 g;
- щипка сол;
- дрожди - 110 g;
- брашно - 390 г;
- растително масло - 35 мл.
подготовка
- За да се работи правилно с глутено тесто и по този начин да се осигури впръскване на хляба, ще трябва да се омесват два пъти с почивка за проверка между всяко месене.
- Първо, в купата на устройството, разбъркайте първите двойки съставки от списъка, добавете масло към тях.
- Отделно се смесват триците заедно със сол и захар, изсипва се в брашното и се добавя получената смес към течностите в купата.
- Сега за лични настройки: първото смесване трябва да отнеме 15 минути, последвано от едночасово изкачване, след това второто месене, този път пет минути и четири часа изкачване.
- След дълъг преглед, хлябът трябва да се пече за час и половина.
Как да се пече ръжен хляб на кисело мляко в хляб?
Печенето на ръжен хляб на квас е особено труден процес. Тъй като ръжното брашно не е прекалено богато на глутен, то неохотно се издига дори при наличие на мая и какво можем да кажем за тяхното отсъствие. Спасението ще бъде добавянето на пшенично брашно в тестото и с него ясното спазване на правилните пропорции на съставките.
съставки:
- пшеничен стартер - 55 ml;
- вода 235 ml;
- пшенично брашно - 235 г;
- ръжено брашно - 115 г;
- сол, сушени билки - на вкус.
подготовка
- Първият в купата е да се разрежда квасът. Веднага можете да добавите сол и сушени билки, последвани от смес от пресято пшенично брашно и ръжено брашно.
- Когато всички съставки са в купата, включете опцията за месене и оставете тестото готово в автоматичен режим. Когато режимът е завършен, проверете дали тестото е нарязано, ако е необходимо, подстрижете ръбовете.
- Оставете двучасовото пробиване в топлината, точно в кошницата за хляб, след което изберете режима на печене и го пригответе за около 60 минути.
- В края на режима оставете хляба още един час, след което го извадете.
Рецепта за хляб по хоп хмел с пекарна
съставки:
- брашно - 375 g;
- квас - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - 10 g;
- растително масло - 55 ml;
- вода 85 ml.
подготовка
- Топла вода, смесена с ферментирала хмел и захар. Добавете растителното масло. Последният, поставен в брашно.
- За да тествате теста, изберете опцията "Пица".
- В края на процеса, оставете тестото за проверка и след като сте се увеличили, дразни. Повторете процедурата отново, след това включете режима "Печене" за 1 час.
- Бял хляб на квас в хлебопроизводителя се оставя да отиде направо в хлебопроизводителя, докато се затопли, а след това извличаме, оставя се да се охлади напълно и вземе пробата.