По всяко време рибата - е неразделна част от човешката диета. Хранителната стойност на рибата е много висока, затова хората по целия свят ценят този продукт толкова силно. Въпреки това, преди хората, които са на диета, възниква въпросът какъв вид риба си заслужава да се яде, независимо дали всички морски дарове са еднакво полезни. В тази статия ще разгледаме по-подробно хранителната стойност на рибата и морските деликатеси.
Хранителна стойност на рибата
Струва си да се отбележи, че съотношението на хранителните свойства и химичния състав зависи много от вида на рибата, начина на приготвяне, времето на риболов и естеството на храната на индивида. Не пренебрегвайте въпроса за съхранението. Това е едно нещо, ако решите да направите прясно уловена риба, а съвсем друга - замразен каркас, купен в магазина, който е бил на тезгяха повече от месец.
Масовата част на протеина в рибата, например рибата тон и камуна, е до 23% от телесното тегло. В същото време характеристиката на протеините в рибното месо е, че тя се абсорбира от човешкото тяло с 97%, което е отличен показател. Ако говорим за енергийната стойност на рибата, трябва да отбележим, че записващите калории са сьомга (205 kcal на 100 g) и скумрия (191 kcal на 100 g), докато най-ниската стойност е треската (69 kcal на 100 г) и щука (74 kcal на 100 g). По отношение на съдържанието на мазнини, най-големите индикатори са скумрия (13,2 g на 100 g продукт), стърчат есетра (10,3 g) и сьомга (13 g). При извършване на топлинна обработка, химическият състав на рибното месо, разбира се, варира. Така че хранителната стойност на пържената риба, по-специално, калориите съдържание, ще се увеличи повече от 2 пъти, количеството на белтъчините напротив ще стане по-малък.
Хранителна стойност на червената риба
Тъй като се докоснахме до енергийната и хранителната стойност на червената риба, заслужава да се отбележи, че тя също варира в зависимост от вида месо. Относно хранителната стойност на сьомгата, вече написахме по-рано. В допълнение към сьомгата, всички видове риби от семейство есетрови се класифицират като червена риба. Например, енергийната стойност на пъстърва е само 88 kcal на 100 g. По броя на протеините, тя е една от най-добрите (17,5 g на 100 g риба). Мазнината в състава й е само 2 g на всеки 100 g от продукта. Друг представител на категорията на червената риба - сьомгата има калорична стойност от 153 ккал, в същото време мазнината
Хранителна стойност на морските дарове
Когато планирате здравословна диета, не забравяйте за морските дарове. Тяхната хранителна стойност не може да бъде надценена. Например стридите (120 kcal на 100 g) и скаридите (съответно 103 g) имат максимално калорично съдържание на морски дарове, мекотели, расово месо и омари, мидите (от 72 до 84 kcal на 100 g). Но в същото време те имат несравним химически състав и могат да допълнят дневната диета с липсващи витамини и минерали.