Както всяко традиционно ястие, обемът на Ям е преживял много вариации и е подготвен по свой начин във всяка от семействата на Тайланд. Решихме да спрем най-вкусните супа рецепти в дома и да ги посветим на отделен материал.
Тайландски супа рецепти със скариди
Класическият обем на ямите комбинира голямо разнообразие от подправки, но искаме да започнем с основна рецепта, която не е толкова екзотична с екзотични съставки, но запазва този уникален вкус, дори и когато е достъпна.
съставки:
- горещо чили - 3 бр.;
- клонки от кориант - 5 броя;
- рибен сос - 35 ml;
- гъби (стриди) - 5 броя;
- листа от вар кафир - 3 бр.;
- големи скариди - 4-6 броя;
- лимонена трева - 1 брой;
- вар - 1 брой;
- вода 1.1 литра.
подготовка
Преди да приготвите супата за ямите, задръжте скаридите. Почистете всеки от скаридите от черупката и след това премахнете "вената" по цялата част на гърба на ракообразните. Нарежете лимонена трева на големи парчета и леко избийте плоската страна на ножа, за да освободите максималния вкус. Сложете лимонова трева във вода и гответе за 5 минути.
В долната част на чиниите, в които планирате да служите на супата, изсипете сос от риба и лимонов сок. След това слагайте няколко парчета горещ пипер.
Отстранете стъблата от вар кафир и поставете сами листа на лимонена трева. След това изпратете нарязаните гъби, изчакайте за втори кипене и сложете опашките на скаридите. Изключете незабавно пожара, за да не разграждате опашките на скаридите. Хванете лимонена трева и листа от липа, а след това разлейте супата на чиниите и сервирайте със зеленчуци от кориандър.
Тайва супа том том - рецепта
съставки:
- пилешки бульон - 680 ml;
- галангал - 5 резена;
- стъбла от кориандър - 6 броя;
- листа от вар кафир - 3 бр.;
- големи скариди - 6 бр.;
- рибен сос - 45 мл;
- стъблото на лимограс;
- горещо лют червен пипер - 1 бр.;
- лимонов сок - 55 мл.
подготовка
След като чака бульонът да заври, сложете в него нарязан парченце лимонена трева, парчета галангал и листа от кафярна вар. Сварете ароматната бульон за около 5 минути, след това сложете белезите от обелени скариди, горещ пипер, налейте рибен сос и сок от лимон. Когато течността започне да кипи отново, извадете супата от огъня и нагласете вкуса, като добавите повече сок от цитрусови плодове или сос от риба според желанието.
Сервирайте ям веднага след завършване на готвенето, ако желаете, поръсете със зеле зеле.
Рецептата за супа със свинско и пилешко месо
Значително улесни процеса на подготовка, наречен готов паста за супа, която ями. Той включва всички основни подправки, които дават уникален вкус на тайландската супа. Наред с други неща, това спомага значително да се спести, защото ви позволява да не отделяте отделно всяка от екзотичните съставки.
съставки:
- зелен лук - 2 пера;
- пилешко филе - 270 г;
- шампанско - 5 бр.;
- пилешки бульон - 1,1 л;
- паста за супа с ями - 2 супени лъжици. лъжици (или на вкус);
- домати - 95 г;
- рибен сос - 55 мл;
- захар - 10 g;
- шепа зелен кориандър;
- лимонов сок - 115 мл.
подготовка
Подготовката на супа по обем започва с приготвянето на бульон. След приготвянето на готварския бульон до кипене, сложете в него парчета печено пиле, нарязани домати и гъби. Когато бульонът се заври, разредете го с тестени изделия, сок от лимон и захар. Налейте рибен сос и опитайте супата, ако е необходимо, коригирайте вкуса си по ваше усмотрение.
Tom Tom се сервира непосредствено след готвене, с щедър зелен кориандър. Фенове на рязкото може да добави към чиниите парче чушки чушки.