Градинската супа отдясно може да се смята за една от основните свойства на руската кухня, която досега не губи своята релевантност. Технологията на готвене на такова ястие, въпреки че се отличава с неговата простота, но все пак се нуждае от време, повечето от които е накисването на грах. Решихме да разкажем подробно как бързо да приготвяме грах със супи със собствените си ръце.
Как да напои грах за супа?
Най-очевидният начин за бързо приготвяне е накисването на грах за супа. Бързата такава техника може да се нарече сравнително, тъй като отнема часове да се накисва, но готвенето е значително намалено и в крайна сметка грахът се вари в консистенция на пюре.
Изплакналият грах трябва да се излее с много прясна студена вода и да се остави. Въпросът колко да се накисва грахът за супата не губи значението си: обикновено бобовите растения остават около една четвърт от деня, възможно е през цялата нощ, но не повече, иначе грахът може да ферментира. След като изтече времето, бобовите бобове се изплакват и се изпращат, за да готвят на порции прясна вода без добавки. Готвенето след продължително накисване не отнема повече от час, докато по време на готвенето количеството вода ще намалее, така че не забравяйте да излеете прясна течност.
Намалете времето за накисване и готвенето бобови растения може да се използва съвременни джаджи, например, многообразие или готварски печки. Преди да вкарате грах за супа, бобът се накисва за няколко часа. След като заспиват в тенджера под налягане и готвят под налягане в продължение на около половин час, при готвенето на няколко вида се извършва в режим "охлаждане" в продължение на два часа.
Как да готвя грахова супа на грах?
Въпреки факта, че от научна гледна точка грахът е по-добре да се накисва, за да се премахнат веществата, които пречат на храносмилането от него, много домакини, за да спестят време за приготвяне на супи, са открили начините за усвояване на бобовите растения в пюре, без да се накисват.
Първият метод е прост: изберете натрошен грах. След това ще избегнете ненужните проблеми с накисването и готовата супа ще се превърне в дебела и пюре. Преди готвене, нарязания грах се измива до чиста вода и след това се поставя в вече вряща вода (или бульон ).
Друг начин да вкарате граховото зърно за тези, които обичат пюрените супи, е да добавите към него картофени кубчета около половин час след началото на готвенето. Освен това, че картофите помагат да се направи супата по-гъста и кремообразна, тя също така насърчава храносмилането на бобовите растения.
Мнозина настояват, че е по-добре да се срещне грах с вода колкото е възможно по-късно, за предпочитане преди варенето. Така, непосредствено след точката на кипене, грахът се измива и едва тогава се покрива в тенджера. След това, процесът на готвене ще отнеме около час, солта, както обикновено, трябва да бъде само в самия край. Времето за готвене може да бъде съкратено, ако решите да направите по-сурова супа, с цял грах, разпръснат
Ако грахът не е варен в супата, то може да е кисел със сода. Малко количество сода насърчава бързото омекване на нишестето на бобовите растения, което води до храносмилане буквално до състояние на пюре. Добавете сода към граховото зърно след вряща вода. Средно щипка, около една четвърт чаена лъжичка, достатъчно, за да се вари малко гърне с грах. Тревожи се за факта, че готовият грах няма да се даде сода не си заслужава, най-важното, че не е много. Разбира се, че този метод е подходящ в случай, че ще вложите в супата е готов грах.