При думата "хайвер" лицето на истинския ценител и кулинар придобива израз на по-голямо удоволствие и духовно удовлетворение. Разбира се! Световноизвестният "руски хайвер" е стандарт на лукс и финансово благоденствие, като същевременно подчертава финия гастрономичен вкус на човека. Вярно е, че в този случай ние говорим за есетра (черен) хайвер, чиито разходи на пазара отдавна са били измерени в хиляди долари. Уви, запасите от есетрови се разтопяват и дори изкуственото им отглеждане не може да насити пазара с този гастрономически шедьовър.
Ние ще се занимаваме с по-достъпния хайвер - червен. Този продукт е добит от риба от семейството на сьомга, чиито представители са все още многобройни, особено в северната част на Тихия басейн. Основните "доставчици" на червен хайвер са розова сьомга, сьомга сьомга, кохо сьомга, сьомга. Най-често срещаната е сърната сьомга, а най-голямата е сьомгата.
Калории и хайвер ползи
Известно е, че хайверът е ценен хранителен продукт и, освен изключителни вкусови качества, има огромна хранителна стойност и е способен да поддържа човешкото тяло по свой собствен тон, дори и да няма друга храна.
Нека да разгледаме най-любопитните, колко калории в червения хайвер. За 100 g нетно тегло са необходими около 260-300 kcal. Въпреки това, ядейки сандвичи с него, ние трябва да вземем предвид не само калориите съдържание на червен хайвер, но също така:
- масло - 748 kcal / 100 g;
- бял хляб - 266 kcal / 100 g.
Както можете да видите, мастният и хранителен продукт на хайвера е нищо в сравнение с хляба и маслото.
Витамините, съдържащи се в хайвера, укрепват идеално имунната система, подобряват мозъчната функция, подобряват зрението и имат благотворен ефект върху сърдечно-съдовата система. Червеният хайвер е практически идеален и често незаменим продукт за постоперативни пациенти. Перфектно премахва радионуклидите от тялото.
Особено полезни и богати на витамини са пресен, леко осолен червен хайвер от прясно уловена риба - така наречената популярна "пет минути". Обаче, уви, това наистина истинско кралско ястие, можете да опитате само в Далечния Изток и само в определен сезон, когато стадата от сьомга излизат от океана до реките, за да хвърлят хайвера ...
Калорично съдържание на червен хайвер и загуба на тегло
Калорийната стойност на червения хайвер води до факта, че много хора, загрижени за запазването на фигурата, се страхуват от това. В същото време, относително високата цена в районите, далеч от производството, също не допринася за честото му потребление.
Калориите не се консумират с червен хайвер, а защото бързо се прибавят, веднага щом започнем щедро бял хляб (за хайвер в края на краищата!) С масло и дори го консумираме с мазнини палачинки.
Ако консумирате 50-100 грама хайвер всеки ден с умерено количество "допълнителни продукти" (хляб, масло, палачинки), това няма да доведе до увеличаване на теглото, но ще гарантира вашата енергия за целия ден!
Така че диетата на червения хайвер изобщо не е фантастична, а съвсем реална. Есета хайвер на ден, малко крекер и много зелен чай - една страхотна диета за една седмица!