Много от кулинарните специалисти понякога се страхуват да предприемат подготовката на овче месо, тъй като специфичната текстура и мирис, ако са приготвени неправилно, остават и развалят окончателния вкус на ястието. В тази статия ще ви убедим, че агнешкото, особено пържено - това е истински деликатес, чиито рецепти със сигурност ще намерят място в менюто на вашето семейство.
Пържено агне с лук и целина
съставки:
- кариера на овен - 4 бр.;
- целина корен - 1 брой;
- масло - 25 г;
- зеленчуков бульон - 150 ml;
- пресни мащерка - 2 клонки;
- червен лук - 1 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Дръжте целина, почистете и нарязани на големи кубчета, които след това трябва да бъдат пълни със зеленчуков бульон, поръсени с пресен мащерка, масло и пуснати в огън. След като бульонът се заври - намалете огъня, покрийте тигана с капак и оставете задухата за целина за 15 минути, докато стане мека.
Междувременно агнешкото печено се измива и изсушава и след това се подправя внимателно със сол и черен пипер от двете страни. Ако месото има специфична, неприятна миризма - предварително го накиснете в слаб разтвор на оцет за 1-1.5 часа.
Преди пържене на овнешко в тиган, то трябва да бъде добре нагрято с растително масло и само след като се поставят парчета месо, печене, което ще отнеме 5-7 минути от всяка страна. 2 минути преди приготвянето в тигана, слагаме пръстени от червено или маруля лук и запържваме месото с тях, за да дадем лук вкус. Сервираме квадратчета с задушени целина и картофено пюре.
Агнешко печено със зеленчуци
съставки:
- агнешки пържоли (200-250 гр.) - 4 бр.;
- Сушена риган - 1 чаена лъжичка;
- Сушен маржоран - 1 чаена лъжичка;
- розмарин - 3 клона;
- чесън - 4 карамфил;
- моркови "бебе" - 8 бр .;
- зелен грах (замразен) - 150 г;
- броколи - 150 г;
- лимонов сок - 50 ml;
- зехтин;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
В неръждаем готварски съдове смесвайте всички билки, сол, черен пипер и счукан чесън (любителите могат да добавят няколко консерви от аншоа), изсипете сместа със зехтин по такъв начин, че да получите паста, която трябва да се размаже с агнешки пържоли. В получената марината, месото трябва да прекарва около час. В края на краищата, разтопете ароматно агне върху гореща тиган без масло, за 2-3 минути от всяка страна.
Междувременно загряваме морковите в осолена вода за около 2 минути. Добавете броколи и след 3-4 минути грах. След като зеленчуците са меки - ги хвърлете в гевгир и излейте лимонов сок. Ястието е готово, хубав апетит!