Черно вино с касис

Ако вече сте успели да запасите с конфитюр и компот за зимата, а черното вино все още остава, можете да готвите от него удивително вкусно и ароматно домашно вино. Такава напитка адекватно допълва гамата от алкохолни напитки по време на празника или се превръща в отличен аперитив преди вечеря.

Как да направите домашно вино от черно френско грозде - рецепта без мая

съставки:

• касис - 5 кг;
• филтрирана вода - 2,5 литра;
• стафиди - 1 голяма шепа;
• захар - 2-2,5 кг или на вкус.

подготовка

При приготвянето на домашно вино от черен френско грозде разстиламе плодовете в купа и ги разбърквахме с дървена толстойка, за да получим земната маса, която не съдържа цели плодове. Сега добавете два литра вода към контейнера, изсипете захарта, оставете непромитите стафиди и добре разбъркайте добре преди да разтваряте захарните кристали.

Поставяме съд с пулп, покривайки го с капак, на хладно място за една седмица, смесвайки съдържанието ежедневно с дървена лъжица или шпатула. След като изтече времето, издърпайте и изцедете кашата с марля, разделяйки сока (солта) и твърдата съставка. Течна мъст се изсипва в бурканче и се поставят семена и кожи с останалата вода, прибавете захар, ако е необходимо (ако опитът на пивната мъст е показал недостатъчно количество), разбъркайте и отново за да се скитате в продължение на дванадесет дни. На бурканчето с пивната мъст сме поставили капака на водата и го поставихме в затъмнено място за същото време.

Сега филтрираме вторичната каша, получената течност се изсипва в първата порция в буркан, смесва се и под хидравличното уплътнение се оставя за още дванадесет дни.

След известно време слейте най-горния слой с маркуч, опитвайки се да не повлиявате на утайката, а долният филтър - чрез изрязване на марля, сгънат четири пъти, смесен с експресираната течност и отново поставен под запечатаната за няколко седмици. След това изцеждаме готовото вино от утайката с помощта на маркуч, филтрираме го с памучен тампон, поливащ съд и изсипваме в бутилки. За дългосрочно съхранение е препоръчително отделянето на вино от образуваната утайка най-малко два пъти седмично и допълнително филтриране.

Как да направите домашно вино от черно и червено френско грозде - проста рецепта

съставки:

• касис - 3 кг;
• червено касис - 2 кг;
• филтрирана вода - 4 литра;
• стафиди - 1 шепа;
• гранулирана захар - 3 кг или на вкус.

подготовка

В този случай за подготовката на виното ще използваме смес от черно и червено френско грозде. Ние блокираме несмлени плодове с дървени пестици и ги слагаме в бурканче или бутилка. Приготвяме сиропа от вода и захар, оставя се да се охлади и го напълни с ягода. Разклащаме добре касис със сироп, инсталираме водно уплътнение върху кутията или просто слагаме медицинска ръкавица на врата. Поставяме контейнерите с детайла в топлината. Идеалното място за това ще бъде прозорец с малка слънчева светлина. Оставете основата на виното за ферментиране на дните до четиридесет или до пълното спиране, както се вижда от издухана ръкавица или отсъствието на въздушни мехурчета във водата с хидравличен печат. В същото време по време на целия период на ферментация, съдържанието на съда се разклаща ежедневно.

След известно време насищайте виното през марля, филтрирайте го няколко пъти с памучен тампон, след което го налейте в бутилки и го поставете на хладно място за съхранение.

Ако според готовността на виното се окаже, че вкусът му е малко по-кисел от това, което бих искал да постигна в крайна сметка, ситуацията може лесно да бъде коригирана. Добавяме малко малко захар към младото вино и сме готови да се скитаме известно време, след това да слеем полученото вторично вино от утайката, да го филтрираме отново и след това да го бутилираме.